مواد اسیدی مانند گوجه فرنگی، لیمو و شراب را می توان در یک تابه چدنی خوش طعم برای مدت کوتاهی پخت. می‌توانید گوجه‌فرنگی گیلاسی را در چدن سرخ کنید، اما سعی نکنید سس گوجه‌فرنگی طولانی مدت بپزید.
چه چیزی را نباید در چدن بپزید؟
4 چیزهایی که هرگز نباید با چدن بپزید:
- غذاهای بدبو. سیر، فلفل، مقداری ماهی، پنیرهای بدبو و غیره معمولاً خاطرات معطری را در ماهیتابه شما به جا می گذارند که در چند غذای بعدی که در آن طبخ می کنید ظاهر می شود. …
- تخم مرغ و سایر چیزهای چسبنده (برای مدتی) …
- ماهی ظریف. …
- چیزهای اسیدی-شاید.
آیا می توانید گوجه فرنگی را در ردیت چدنی بپزید؟
با تشکر از پست اسپاگتی-o به یاد چیزی افتادم که مدتها پیش به من گفته شده بود. یعنی گوجه فرنگی یا محصولات مبتنی بر گوجه فرنگی را در چدن قرار ندهید زیرا اسیدیته همراه با فلز باعث از بین رفتن چاشنی می شود.
گوجه فرنگی را در چه چیزی نمی توان پخت؟
هنگام پختن گوجه فرنگی از قابلمه، تابه یا ظرف آلومینیومی استفاده نکنید. اسید موجود در گوجه فرنگی با آلومینیوم واکنش نامطلوبی نشان می دهد. استفاده از آلومینیوم گوجه فرنگی پخته شده را تلخ تر می کند و رنگ آن را کم رنگ می کند. ظرف همچنین مقداری از آلومینیوم را جذب می‌کند و اسید موجود در گوجه‌فرنگی می‌تواند ظروف آلومینیومی را از بین ببرد و رنگ آن را تغییر دهد.
آیا می توان گوجه فرنگی را در کادای آهنی پخت؟
هرگز نباید غذاهای اسیدی را در چدن بپزید. آماده سازی مواد غذاییکه شامل استفاده از مواد اسیدی مانند لیمو، گوجه فرنگی یا سرکه است، هرگز نباید در ظروف آهنی پخته شوند. آنها می توانند به ظرف شما طعم فلزی بدهند.
