ایده این نوع فریزر برای پایین آوردن بسیار سریع دمای (معمولاً) مواد غذایی یا محصولات تازه است و آنها را خیلی سریع منجمد می کند. آنها به طور گسترده در صنایع غذایی منجمد برای چیزهایی مانند بستنی، غذاهای از پیش آماده شده و سبزیجات یا ماهی استفاده می شوند.
مزایای فریزر بلاست چیست؟
فواید چیلر بلاست چیست؟
- رشد باکتری ها را کاهش می دهد. FDA محدودیت‌های سختی را برای سرعت سرد شدن غذاهای گرم شده در صورتی که آشپز قصد دارد آنها را ذخیره یا منجمد کند، تعیین می‌کند. …
- رطوبت را حفظ می کند. …
- آماده سازی غذا را ساده می کند. …
- قفل در تازگی.
آیا به فریزر بلاست نیاز دارم؟
بلاست چیلر در مقابل فریزر
در حالی که چیلر بلاست ضروری نیست، می تواند بهره وری شما را در آشپزخانه افزایش دهد. فریزر تجاری برای نگهداری مواد غذایی منجمد و خارج از منطقه خطر ضروری است، اما انجماد مواد غذایی در فریزر تجاری کیفیت غذای شما را حفظ نمی کند.
چه کاری می توانید با یک فریزر بلاست انجام دهید؟
Blast freezing به سرآشپزها اجازه می دهد آیتم های منو را آماده کرده و به سرعت برای استفاده بعدی فریز کنند. محصولات غذایی که به سرعت منجمد، پخته و سرو می شوند، ساختار سلولی، طعم و ظاهر خود را حفظ می کنند، گویی برای اولین بار آماده شده اند.
چقدر طول می کشد تا فریزر بلاست یخ بزند؟
بلست فریزرها تقریباً فوراً به این دماها می رسند و به محصولات موجود در داخل اجازه می دهند.برای یخ زدن در مدت 30 تا 90 دقیقه ، در مقایسه با فریزرهای شوک که معمولاً 90 تا 120 دقیقه طول می کشد، تفاوت اصلی در سرعتی است که می تواند یک محصول را به طور کامل منجمد کند.
