هر چقدر این کلمات شبیه به نظر می رسند، تفاوت بین هر دوی آنها بسیار زیاد است. جوش به معنای گرم کردن مایع است در حالی که کباب کردن به معنای پختن چیزی با حرارت مستقیم تابشی است.
تفاوت بین جوشاندن و پختن چیست؟
بریزینگ اغلب با گوشت، ماهی یا سبزیجات استفاده می شود. در این روش از مایع هم استفاده می شود اما به اندازه جوشیدن از مایع استفاده نمی شود. در عوض، مقدار کمی مایع اضافه می شود و غذا روی حرارت ملایم برای مدت طولانی تری پخته می شود. تفت دادن کمک می‌کند تا برش‌های سخت گوشت نرم شوند.
همان کباب کردن چیست؟
طول کوتاه، گریل و کباب کردن به فرآیند پخت مشابهی با تنها یک تفاوت عمده اشاره دارد. هنگام کباب کردن، منبع حرارت در زیر است (مانند کباب پز) اما در کباب کردن در فر، منبع حرارت بالا است. هم کباب کردن و هم کباب کردن شامل حرارت مستقیم شدید است.
چرا غذای آب پز برای شما مضر است؟
این مواد سمی که هنگام گرم شدن روغن در دمای بالا تشکیل می شوند، ممکن است خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری ها را افزایش دهند (4). با این حال، در حالی که کباب کردن تشکیل آلدئیدها را محدود می کند، ممکن است باعث ایجاد هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای بالقوه سرطان زا (PAHs) شود.
کبابی در فر به چه معناست؟
بریلینگ چیست و چه زمانی باید از آن استفاده کرد؟ کباب کردن از فقط عنصر حرارتی بالایی در فر شما استفاده می کند، با اعمال دمای بالا در بالای فرظروف برای طعم سریع از این روش برای پختن و ترد کردن غذاهای لطیف یا قهوه ای کردن بالای غذاهای از قبل پخته شده استفاده کنید.
