2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
پروتئین ها با درمان با قلیایی یا اسیدی، عوامل اکسید کننده یا کاهنده، و حلال های آلی خاصدناتوره می شوند. در میان عوامل دناتوره کننده، عواملی هستند که بدون تأثیر بر ساختار اولیه، ساختار ثانویه و سوم را تحت تأثیر قرار می دهند.
چه 3 شرایطی می توانند پروتئین ها را دناتوره کنند؟
دما، pH، شوری، قطبیت حلال - اینها برخی از عواملی هستند که بر شکل پروتئین تأثیر می گذارند. اگر هر یک یا ترکیبی از این عوامل با شرایط عادی متفاوت باشد، شکل (و عملکرد) پروتئین تغییر خواهد کرد. به این تغییر شکل، دناتوره نیز می گویند.
چه چیزی می تواند نمونه های پروتئین را دناتوره کند؟
نمونه های رایج
هنگامی که غذا پخته می شود، برخی از پروتئین های آن دناتوره می شوند. به همین دلیل است که تخم مرغ آب پز سفت می شود و گوشت پخته سفت می شود. یک مثال کلاسیک از دناتوره شدن در پروتئین ها از سفیده تخم مرغ می آید که عمدتاً آلبومین تخم مرغ در آب است.
چه چیزی باعث دناتوره شدن پروتئین می شود؟
دناتوره شدن شامل شکستن بسیاری از پیوندها یا پیوندهای ضعیف (مثلاً پیوندهای هیدروژنی)در یک مولکول پروتئین است که مسئول ساختار بسیار منظم پروتئین است. در حالت طبیعی (بومی) خود. پروتئین‌های دناتوره‌شده ساختار شل‌تر و تصادفی‌تری دارند. اکثر آنها نامحلول هستند.
چه چیزی می تواند یک کویزل پروتئین را دناتوره کند؟
شرایط این مجموعه (6)
- دناتوره کردن. اشاره به تغییرات فیزیکی استدر پروتئین در معرض شرایط غیر طبیعی در محیط قرار دهید.
- گرما/دما. پیوندهای H و فعل و انفعالات آبگریز بین واکنش های غیر قطبی را مختل می کند. …
- اسید/باز. …
- ترکیبات آلی. …
- یونهای فلزی سنگین. …
- آژیتاسیون.
توصیه شده:
در چه دمایی پروتئین دناتوره می شود؟
دمای ذوب برای پروتئین‌های مختلف متفاوت است، اما دمای بالاتر از ۴۱ درجه سانتیگراد (۱۰۵.۸ درجه فارنهایت) فعل و انفعالات بسیاری از پروتئین‌ها را از بین می‌برد و آنها را تغییر می‌دهد. این دما خیلی بالاتر از دمای طبیعی بدن (37 درجه سانتیگراد یا 98.
آیا تحت تأثیر دناتوره شدن یک پروتئین قرار نمی گیرد؟
مقدمه: دناتوره شدن پروتئین ها شامل اختلال و تخریب احتمالی هر دو ساختار ثانویه و سوم است. از آنجایی که واکنش‌های دناتوراسیون به اندازه کافی قوی نیستند که پیوندهای پپتیدی را بشکنند، ساختار اولیه (توالی اسیدهای آمینه) پس از یک فرآیند دناتوره‌سازی یکسان باقی می‌ماند.
چرا مواد شوینده پروتئین ها را دناتوره می کنند؟
خواص شوینده تحت تأثیر شرایط آزمایشی مانند غلظت، دما، pH بافر و قدرت یونی و وجود مواد افزودنی مختلف است. … این مواد شوینده به طور کامل غشاها را مختل می کنند و پروتئین ها را با شکستن فعل و انفعالات پروتئین-پروتئین تغییر می دهند. چرا مواد شوینده پروتئین ها را دناتوره می کنند؟ چگونه مواد شوینده روی پروتئین تأثیر می گذارند؟ مواد شوینده با باقیمانده‌های غیرقطبی پروتئین‌ها مرتبط می‌شوند و با فعل و انفعالات آبگریز که برای تشکیل ساختار بومی حیاتی هستند، تداخل دارند.
آیا می تواند آنزیم را دناتوره کند؟
فعالیت آنزیم می تواند تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند دما، pH و غلظت باشد. … با این حال، درجه حرارت بسیار بالا می تواند باعث شود آنزیم شکل خود را از دست بدهد (دناتوره) و از کار بیفتد. pH: هر آنزیم دارای محدوده pH بهینه است. تغییر PH خارج از این محدوده باعث کاهش فعالیت آنزیم می شود.
چه چیزی ساختار پروتئین سوم را تثبیت می کند؟
ساختار سوم یک پروتئین به آرایش کلی سه بعدی زنجیره پلی پپتیدی آن در فضا اشاره دارد. به طور کلی با برهمکنش های هیدروژن آبدوست و پیوند یونی در خارج قطبیو برهمکنش های آبگریز داخلی بین زنجیره های جانبی اسید آمینه غیرقطبی تثبیت می شود (شکل 4-7). ساختارهای سوم چگونه تثبیت می شوند؟ توضیح:
