می توانید اضافه کنید مقدار کمی آب داغ کمک می کند تا گلبول ها به هم نزدیک شوند. هنگامی که کره‌های چربی کره در تکه‌های کوچک و به اندازه نخود به هم چسبیده شدند دیگر به هم ریخته نمی‌شوند و آن را از روی پوست خارج می‌کنیم.
اگر کره را زیاد بریزید چه اتفاقی می افتد؟
پس از شکستن، قطرات چربی می توانند به یکدیگر بپیوندند و توده های چربی یا دانه های کره را تشکیل دهند. همانطور که کوبیدن ادامه دارد، خوشه های بزرگتری از چربی جمع می شوند تا زمانی که شروع به تشکیل شبکه ای باحباب های هوا می کنند که در اثر کوبیدن ایجاد می شود. این مایع را به دام می‌اندازد و کف تولید می‌کند.
اگر کره را خیلی طولانی هم بزنید چه اتفاقی می افتد؟
کره خیلی نرم یا ذوب شده به حباب های هوای کف آلودتبدیل می شود که در نهایت به صورت خمیر چرب و مرطوب در می آیند و به شکل یک غذای پخته سنگین و خیس پخته می شوند. برای بدست آوردن کره نرم شده، کره و شکر را با سرعت متوسط به مدت 2 تا 3 دقیقه بزنید و در مسیر پخت کامل خواهید بود!
آیا می توانید کره خانگی را شکست دهید؟
کره را با هم زدن خامه غلیظ خیلی سریع به دست می آورید تا مولکول های چربی به یکدیگر بچسبند و در نهایت از مایع باقی مانده - دوغ جدا شوند. … من با ناراحتی می گویم که بله، شما می توانید کره را بیش از حد خامه بزنید، اما فقط به این دلیل که شروع به آب کردن چیزهای لعنتی کرده اید.
اگر کره جدا نشد چه کنیم؟
اگر کره به وضوح از خامه جدا نمی شود، فنجان آب سرد یا ۵ تا ۶ یخ اضافه کنید.مکعب ها را به خامه بریزید و به هم زدن ادامه دهید. همچنین می توانید ظرف را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. آن را بردارید و دوباره شروع به هم زدن و هم زدن کنید. گاهی اوقات کره ذوب شده در خامه پخش می شود و جدا نمی شود.
