هنگام شکستن تخم مرغ، واقعاً نیازی به حذف شالازه نیست. آنها برای خوردن مناسب هستند و پس از پخته شدن، رشته ها ناپدید می شوند. در پخت و پز تداخلی ایجاد نمی کند، مگر اینکه کاستارد یا کشک را هم بزنید، در این صورت تخم مرغ ها باید صاف شوند تا بافتی نرم و لطیف داشته باشند.
چرا چالزا را از تخم مرغ حذف می کنید؟
فرض کنید برای هر چیزی که می پزید، فقط زرده تخم مرغ را می خواهید. زرده بیشتر برای تهیه پودینگ و سایر دستور العمل های مشابه استفاده می شود. … بنابراین بسیار مهم است که شلازا را از زرده خارج کنید. این به جلوگیری از بافت خشن کمک می کند.
فایده چلازا چیست؟
شالازاها یک جفت ساختار فنر مانند هستند که از ناحیه استوایی غشای ویتلین به داخل سفیده بیرون می آیند و به عنوان متعادل کننده عمل می کنند و زرده را در موقعیت ثابتی در ناحیه سفید نگه می دارند. تخم مرغ گذاشته.
آیا همه تخم مرغ ها چالازا دارند؟
باز هم، چالازا قسمتی کاملاً طبیعی از تخم مرغ است، اما اگر دیدن آن معده شما را آشفته کرد، نگران نباشید - بعد از پختن ناپدید می شوند. حتی اگر دیدن یک رشته سفید در کنار زرده زرد ممکن است شما را پرت کند، اما زمانی که چالازا در تخم مرغ خام قابل مشاهده است، در واقع نشانه تازگی است.
آیا شالازای تخم مرغ با افزایش سن برجسته تر می شود؟
هرچه شالازه برجسته تر باشد، تخم مرغ تازه تر. … غشای ویتلین در دیسک ژرمینال ضعیف ترین است و تمایل دارد بیشتر شودبا افزایش سن تخم مرغ شکننده است. پوسته پوشش بیرونی تخم‌مرغ، بسته به اندازه تخم‌مرغ، حدود 9 تا 12 درصد وزن کل آن را تشکیل می‌دهد.
