اگر می‌خواهید حرارت را حفظ کنید، همیشه در قابلمه‌تان را بپوشانید. این بدان معناست که اگر می‌خواهید چیزی را بجوشانید یا یک قابلمه آب برای پخت ماکارونی یا سفید کردن سبزیجات بجوشانید، دسته ای سوپ، یا یک سس که درب آن را رویبگذارید تا در وقت و انرژی صرفه جویی کنید.
آیا دم کردن یعنی با درب یا بدون درب؟
بهتر است با سرپوش بپزید یا بدون سرپوش؟ از آنجایی که دم کردن چیزی است که نیاز به نظارت دارد، بهتر است درب قابلمه را تا زمانی که مطمئن شوید که حرارت ثابت است، نگه دارید. افزودن درب می تواند حرارت را تشدید کند و قبل از اینکه متوجه شوید، دوباره در حال جوشیدن هستید!
چگونه می پزید؟
جوشیدن به معنای رساندن یک مایع به دمایی است که درست زیر نقطه جوشاست - جایی بین ۱۸۵ درجه فارنهایت (۸۵ درجه سانتی گراد) و ۲۰۵ درجه فارنهایت (۹۶ درجه). ج). حرارت را روی متوسط تا کم قرار دهید تا کم کم بپزد. ظرفی را که در حال پختن هستید روی شعله قرار دهید و با حرارت متوسط تا کم شروع کنید.
چگونه یک درپوش روی دم کردن تأثیر می گذارد؟
سرعت جوشپس از برداشتن درب کاهش می یابد. اگر قبل از برداشتن درب، حرارت را روی حرارت ملایم کم کنید، تأثیر آن بسیار چشمگیرتر است: جوشیدن آب متوقف می شود. راه دیگری برای مشاهده این تأثیرات این است که مدت زمان لازم برای جوشیدن یک دیگ سرپوشیده در برابر آب بدون سرپوش را تعیین کنید.
روش دم کردن چیست؟
آبپز کردن روش حرارت مرطوباست که شامل رساندن مایع به زیر نقطه جوش در حالی که برای پختن غذا گرم می شود. رادرجه حرارت برای پختن حدود 185 درجه فارنهایت تا 205 درجه فارنهایت یا زمانی که مایعی که برای پخت و پز استفاده می کنید به آرامی حباب می دهد.
