بر اساس یک دیدگاه کاملاً بیوشیمیایی، تخمیر فرآیندی از متابولیسم مرکزی است که در آن ارگانیسم کربوهیدرات‌هایی مانند نشاسته یا شکر را به الکل یا اسید تبدیل می‌کند. به عنوان مثال، مخمر تخمیر را برای به دست آوردن انرژی با تبدیل قند به الکل انجام می دهد..
چه چیزی برای تخمیر مخمر لازم است؟
اکثر مخمرها برای رشد به اکسیژن فراوان نیاز دارند، بنابراین با کنترل عرضه اکسیژن می توان رشد آنها را بررسی کرد. آنها علاوه بر اکسیژن، به یک بستر اولیه مانند شکر نیز نیاز دارند. برخی از مخمرها در غیاب هوا می‌توانند قندها را به الکل و دی اکسید کربن تخمیر کنند، اما برای رشد به اکسیژن نیاز دارند.
چهار شرط لازم برای تخمیر مخمر چیست؟
برای اینکه تخمیر انجام شود، همه مخمرها به غذا، رطوبت و محیط گرم کنترل شده نیاز دارند. محصولات جانبی آن از مصرف غذا گاز دی اکسید کربن، الکل و سایر ترکیبات آلی است.
چه چیزی باعث تخمیر در مخمر می شود؟
مخمر از شکر موجود در خمیر تغذیه می کند و در فرآیندی به نام تخمیر دی اکسید کربن و الکل تولید می کند. در حین تهیه نان خمیر را در جای گرمی می گذارند. گرما باعث تخمیر می شود. … در طول پخت، دی اکسید کربن منبسط می شود و باعث می شود نان بیشتر بلند شود.
واکنش دهنده های تخمیر مخمر چیست؟
در سلولهای مخمر رخ می دهد. واکنش دهنده استگلوکز و محصولات آن الکل، دی اکسید کربن و ATP هستند. تخمیر اسید لاکتیک در سلول های ماهیچه ای اتفاق می افتد (زمانی که اکسیژن ما تمام می شود).
