و دلیل خوبی دارد: تعدادی از مطالعات منتشر شده در دو دهه گذشته شواهدی را نشان داده اند که خوردن گوشت ذغالی، دودی و خوش پخت می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد-لوزالمعده، کولورکتال و به ویژه سرطان های پروستات.
آیا خوردن گوشت سوخته بد است؟
کارشناسان توصیه می کنند در مقابل خوردن گوشت های ترد پختهتوصیه می کنند، زیرا احتمال بسیار خوبی وجود دارد که آنها خطر ابتلا به سرطان پروستات، پانکراس و کولورکتال را افزایش دهند. یک همبرگر سوخته می‌تواند بیشتر از تغییر ذائقه شما انجام دهد. می تواند مواد شیمیایی سرطان زا نیز تولید کند.
چرا خوردن غذای سوخته باعث سرطان می شود؟
در حالی که دانشمندان منبع آکریل آمید را شناسایی کرده اند، آنها ثابت نکرده اند که اگر در سطوحی که معمولاً در غذاهای پخته یافت می شود مصرف شود، قطعاً در انسان سرطان زا است. مروری بر داده‌های موجود در سال 2015 به این نتیجه رسید که آکریلامید رژیمی با خطر شایع ترین سرطان‌ها ارتباطی ندارد..
چرا غذای سوخته برای شما مضر است؟
نان تست سوخته حاوی آکریل آمید است، ترکیبی که در غذاهای نشاسته ای در طی روش های پخت با حرارت بالا مانند برشته کردن، پختن و سرخ کردن ایجاد می شود. اگرچه مطالعات حیوانی نشان داده است که مصرف مقادیر زیاد آکریل آمید ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد، تحقیقات روی انسان نتایج متفاوتی را نشان داده است.
مواد سیاه روی غذای سوخته چه نام دارد؟
آکریلامید ماده سیاه و سوخته ای است که می تواند روی برخی از غذاهای حاوی قند و شکر تشکیل شود.اسیدهای آمینه خاصی هنگام پختن در دمای بالا، مانند سرخ کردن، برشته کردن، یا پختن (جوش دادن و بخارپز کردن معمولاً آکریل آمید تولید نمی کند).
