چون سرخ کردن با چربی عمیق شامل استفاده از روغن بسیار داغ برای پختن غذاها می شود، فرآیندی سریع است و به از بین بردن باکتری های موجود در غذا کمک می کند - وقتی به درستی انجام شود.
آیا سرخ کن ها میکروب ها را می کشند؟
در بیشتر موارد، پاسخ بله است. روش پاستوریزه کردن مواد غذایی که در بالا ذکر شد از دمایی در حدود 72 درجه سانتیگراد/162 درجه فارنهایت استفاده می کند تا باکتری های بد اصلی را که مردم نگران آن هستند از بین ببرد.
چه دمایی باکتری های روغن را از بین می برد؟
دمای گرم می تواند بیشتر میکروب ها را از بین ببرد - معمولا حداقل 140 درجه فارنهایت. بیشتر باکتری ها در دمای 40 تا 140 درجه فارنهایت رشد می کنند، به همین دلیل مهم است که غذا را در یخچال نگه دارید یا آن را در دمای بالا بپزید.
چه مدت طول می کشد تا باکتری ها هنگام آشپزی از بین بروند؟
هر گونه باکتری فعال با نگه داشتن ذخایر برای یک دقیقه در دمای 150 درجه یا بالاتر ازاز بین می رود و سم بوتولیسم در زمان جوش 10 دقیقه غیرفعال می شود. اما گرم کردن سریع ذخایر آلوده فقط تا دمای مصرف، باکتری‌ها و سموم فعال آن را از بین نمی‌برد و موجودی آن باعث بیمار شدن افراد می‌شود.
آیا باکتری ها با پختن از بین می روند؟
پختن کامل مرغ، محصولات طیور و گوشت میکروب ها را از بین می برد. گوشت و مرغ خام و نیم پز می تواند شما را بیمار کند. … می توانید باکتری ها را با پختن مرغ و گوشت در دمای داخلی ایمن از بین ببرید. از دماسنج پخت و پز برای بررسی دما استفاده کنید.
