گریه کردن. هنگامی که آب هنگام پختن از تخم مرغ جدا می شود، به این حالت گریه می گویند. اگر این اتفاق بیفتد، تخم‌مرغ‌های احتمالاً در دمای خیلی بالا خیلی سریع پخته می‌شوند و بیش از حد پخته می‌شوند. برای جلوگیری از گریه کردن، تخم‌مرغ‌ها باید در دسته‌های کوچک تهیه شوند.
چگونه از آبکی شدن تخم مرغ های همزده جلوگیری می کنید؟
در اینجا چند نکته برای اجتناب از تخم مرغ های همزده وجود دارد:
- مایع اضافی به تخم مرغ ها خیلی کم یا اصلاً اضافه نکنید. …
- حتما تخم مرغ ها را بدون پوشش هم بزنید تا رطوبت آنها به صورت بخار خارج شود.
- تخم مرغ های زده شده را 15 تا 30 دقیقه قبل از پختن به جای نمک زدن در حین پخت، نمک بزنید. …
- از پختن بیش از حد تخم مرغ ها خودداری کنید.
چرا تخم مرغ های من اینقدر آبکی هستند؟
تخم مرغ های کهنه سفیده آبکی دارند (معمولاً به همین دلیل است که تخم مرغ های خواربار فروشی بسیار نازک و بی مزه هستند). سطوح بالای آمونیاک در قفس نیز می تواند باعث آبکی شدن سفیده ها شود و همچنین دمای بالا نیز می تواند باعث آبکی شدن آن شود. … همچنین برخی از بیماری ها مانند سندرم افتادن تخم مرغ و برونشیت عفونی باعث سفیدی آبکی می شوند.
آیا تخم مرغ آبکی مضر است؟
کاملاً ایمن است، تا زمانی که آنها برای مدت طولانی بیرون ننشینند. تخم مرغ آبکی آبکی بیش از حد پخته شده است; وقتی تخم‌مرغ‌ها پخته می‌شوند، پروتئین‌های موجود در آنها منعقد می‌شوند، که باعث می‌شود سفیده تخم‌مرغ سفید شود و کل آن جامد شود.
آیا تخم مرغ های همزده آب ریز می شود؟
درهم‌آمیزی باید نرم و اندکی به نظر برسدآبریزش در نقاط. حتی اگر ماهیتابه را از روی حرارت برداشته اید، تخم مرغ ها همچنان به پختن ادامه می دهند (این همان پخت و پز است). تخم‌مرغ‌ها را چند ثانیه در ماهیتابه داغ بگذارید (خارج از روی حرارت) و متوجه می‌شوید که تخم‌مرغ‌ها کاملاً پخته شده‌اند - نه خشک، نه خیلی مرطوب.
