آنها دریافتند که تفت دادن سبزیجات در روغن زیتون فوق بکر آنها را با فنول های طبیعیغنی می کند، نوعی آنتی اکسیدان که با پیشگیری از سرطان، دیابت و دژنراسیون ماکولا مرتبط است.
سالم‌ترین راه برای پختن سبزیجات چیست؟
بخار پز کردن سبزیجات یکی از بهترین روش‌های طبخ است. یک مطالعه در سال 2009 کلم بروکلی را با استفاده از پنج روش رایج - جوشاندن، مایکروویو، بخار پز، سرخ کردنی و سرخ کردنی/جوش دادن، تهیه کرد. این مطالعه نشان داد که بخارپز کردن بالاترین سطح مواد مغذی را حفظ می کند.
آیا تفت دادن غذا ناسالم است؟
مطالعات نشان می دهد که در طی سرخ کردن با چربی عمیق، چربی به غذا نفوذ می کند و سبزیجات از بین می روند. اما تفت دادن در مقداری روغن آشپزی سالم، مانند روغن زیتون فرابکر، یک راه عالی برای پختن بسیاری از سبزیجات است.
آیا سرخ کردن سبزیجات سالم است؟
علاوه بر اینکه سریع و آسان است، سرخ کردن نیز مفید است. این منجر به سبزیجات لطیف ترد می شود که مواد مغذی بیشتری نسبت به زمانی که آب پز شده اند حفظ می کنند. و از آنجایی که سرخ کردن به مقدار کمی روغن نیاز دارد، محتوای چربی آن کم است.
آیا سبزیجات را تفت دهیم یا تفت دهیم؟
سبزیجات را روی حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا نرم شوند (زمان پخت بسته به سبزیجات متفاوت است؛ مراقب باشید تا مطمئن شوید نسوزند و در صورت لزوم آن را تا حد متوسط کاهش دهید). یا کباب در فر - که ممکن است گزینه بهتری باشد. با تفت دادن می توانید از روغن کمتری نسبت به تفت دادن استفاده کنید.کاج می گوید که کالری شما را ذخیره می کند.
