اینها شامل آمین های هتروسیکلیک و به اصطلاح هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای (PAHs) است که می تواند منجر به غذاهای سرخ شده یا دودی شود که خطر سلامتی ایجاد کند. در مورد نان تست سوخته، بیشترین نگرانی در مورد خطر تشکیل آکریل آمید است، ترکیبی که با سرطان و آسیب عصبی در حیوانات مرتبط است..
آیا غذای سیاه شده برای شما مضر است؟
اگرچه برخی از مطالعات چگونگی ارتباط گوشت سوخته، سرخ شده یا کباب شده با خطر بیشتر برخی سرطان ها در آزمایشات آزمایشگاهی، ارتباط بین مواد غذایی ذغالی شده و افزایش خطر ابتلا به سرطان ثابت نشده است. مطمئنا.
آیا خوردن غذای سوخته ناسالم است؟
نان تست سوخته حاوی آکریل آمید است، ترکیبی که در غذاهای نشاسته ای در طی روش های پخت با حرارت بالا مانند برشته کردن، پختن و سرخ کردن ایجاد می شود. اگرچه مطالعات حیوانی نشان داده است که مصرف مقادیر زیاد آکریل آمید ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد، تحقیقات روی انسان نتایج متفاوتی را نشان داده است.
آیا خوردن غذای سوخته باعث سرطان می شود؟
نه، بسیار بعید است که خوردن چیزهایی مانند نان تست سوخته یا سیب زمینی ترد خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
مواد سیاه روی غذای سوخته چه نام دارد؟
آکریل آمید مواد سیاه و سوخته ای است که می تواند روی برخی از غذاهای حاوی قندها و اسیدهای آمینه خاصی هنگام پختن در دمای بالا مانند سرخ کردن، برشته کردن یا پختن ایجاد شود. جوشاندن و بخارپز کردن معمولاً آکریل آمید تولید نمی کند).
