اگرچه اسید لاکتیک عموماً ایمن تلقی می شود و با چندین فواید سلامتی همراه است، ممکن است برای برخی افراد عوارض جانبی ایجاد کند. به ویژه، غذاهای تخمیر شده و پروبیوتیک ها ممکن است به طور موقت مشکلات گوارشی مانند گاز و نفخ را بدتر کنند (19).
آیا اسید لاکتیک کپسوله شده برای شما خوب است؟
بله، اسید لاکتیک برای شما مفید است، حتی اگر به شکل نگهدارنده مواد غذایی باشد. اگرچه بسیاری از مواد نگهدارنده مواد غذایی ناسالم هستند، نگهدارنده های اسید لاکتیک از شما در برابر بیماری محافظت می کنند.
آیا لبنیات حاوی اسید لاکتیک کپسوله شده است؟
بسیاری از مردم تصور می کنند که اسید لاکتیک از محصولات حیوانی می آید زیرا اولین کلمه در این اصطلاح شبیه لاکتوز است، قندی که به طور طبیعی در شیر گاو و محصولات لبنی یافت می شود. علاوه بر این سردرگمی، پیشوند "lac-" لاتین برای "شیر" است. با این حال، اسید لاکتیک شیر نیست، و نه حاوی شیر است.
آیا اسید لاکتیک نگهدارنده مواد غذایی است؟
اسیدلاکتیک یک نگهدارنده طبیعی است که در چندین غذا از جمله سبزیجات ترشی، ماست و محصولات پخته یافت می شود. این یک نگهدارنده ارزان و کم فرآوری شده است. کشت های لاکتوباسیلوس و استرپتوکوک از طریق تخمیر اسید لاکتیک تولید می کنند.
آیا باکتری های اسید لاکتیک خوب هستند؟
باکتری های اسیدلاکتیک (LAB) یکی از مهم ترین گروه های موجودات پروبیوتیک هستند که معمولاً در محصولات لبنی تخمیر شده استفاده می شوند. از جمله مزایای دیگر،این میکروارگانیسم ها می توانند تقویت هضم لاکتوز، تحریک سیستم ایمنی و پیشگیری و درمان اسهال [5].
