اگر با چیلی آشپزی می کنید، بدانید که هر چه بیشتر بپزد، بیشتر تجزیه می شود و کپسایسین خود را آزاد می کند که در ظرف نفوذ می کند، اما با ادامه پختن، کپسایسین از بین می رود. بنابراین، برای کاهش تندی، چیلی را فقط برای مدت کوتاهی یا برای چند ساعت بپزید.
چگونه فلفل تند را کمتر تند کنید؟
راه برای از بین بردن گرما از فلفل تند این است که حل کردن ماده شیمیایی که باعث تند بودنمی شود، کپسایسین است. چند ماده شیمیایی مختلف وجود دارد که کپسایسین را حل می کند. خیساندن برش های فلفل در الکل، آب لیمو یا آبلیمو حرارت را از بین می برد. اگرچه، طعم می تواند کمی تغییر کند.
آیا پختن فلفل تند آنها را تندتر می کند؟
فلفل هابانرو یکی از تندترین فلفل های موجود در اطراف است که حاوی مقدار زیادی مواد شیمیایی به نام کپسایسینوئیدها است که طعم تند آن را می دهد. با کمال تعجب، پختن فلفل شما می تواند در برخی موارد آنها را تندتر یا در موارد دیگر خفیف تر کند با تأثیر بر سطح این مواد شیمیایی.
آیا هالاپنوها هنگام پختن تندتر می شوند؟
وقتی اصطلاح "برشته کردن آتش" را می شنوید، ممکن است تصور کنید که به ظرفی که در حال پختن آن هستید حرارت می دهید. اگر از فلفل‌های تند مانند jalapenos استفاده می‌کنید، در واقع برعکس اتفاق می‌افتد. تفت دادن به آتش، کپسایسین موجود در پوست را تجزیه می کند و حرارت فلفل را کاهش می دهد و در عین حال حالتی شیرین و دودی به آن می بخشد.طعم.
آیا پختن غذای تند آن را کمتر تند می کند؟
طبق با ادویه اضافه شده به خوبی هماهنگ می شود، و افزودن کمی نمک بیشتر باعث می شود کاری به تعادل کامل برسد. قطعا از تندی آن کم می شود. اگر کاری به خامه یا شیر نیاز دارد، می توانید مقدار آن را نیز کمی افزایش دهید.
