2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
خلاصه: برخی از مواد مغذی، به ویژه ویتامین های محلول در آب، در طول فرآیند پخت و پز از بین می روند. میوه ها و سبزیجات خام ممکن است حاوی مواد مغذی بیشتری مانند ویتامین C و ویتامین B باشند.
چگونه سبزیجات را بدون از دست دادن مواد مغذی بپزید؟
روش های پخت خشک مانند گریل، کباب کردن و سرخ کردنی هم زدن نیز مقدار بیشتری از مواد مغذی را نسبت به جوشاندن حفظ می کنند. اگر ترجیح می دهید سبزیجات خود را بجوشانید، آب پخت و پز غنی از مواد مغذی را برای اضافه کردن به سوپ ها و سس ها ذخیره کنید. برخلاف تصور رایج، مایکروویو مواد مغذی موجود در سبزیجات را از بین نمی برد.
آیا سبزیجات برای شما پخته بهتر است یا خام؟
بهتر است غذاهای خاصی را به صورت پخته مصرف کنید، زیرا انواع خام ممکن است حاوی باکتری های مضر باشند. پختن غذا به طور موثر باکتری هایی را که ممکن است باعث بیماری های منتقله از طریق غذا شود، از بین می برد (27). با این حال، میوه ها و سبزیجات به طور کلی برای مصرف خامایمن هستند تا زمانی که آلوده نشده باشند.
چرا پختن سبزیجات مواد مغذی را از بین می برد؟
آشپزی دیواره های سلولی ضخیم بسیاری از گیاهان را می شکند و مواد مغذی ذخیره شده در آنها را آزاد می کند. به نظر می رسد که مواد مغذی محلول در آب مانند ویتامین C و ویتامین B و گروهی از مواد مغذی به نام پلی فنولیک ها آسیب پذیرترین مواد مغذی در فرآیند فرآوری و پخت و پز هستند.
سالم ترین راه برای خوردن کلم چیست؟
رژیم
- ساده نگه دارید و کلم برشته شده خرد شده را با روغن زیتون، فلفل سیاه خرد شده و سیر خرد شده بپاشید.
- کلم خرد شده را به سالاد سبز تازه اضافه کنید.
- کلم خرد شده را در اواخر پخت به هر سوپ یا خورش اضافه کنید.
توصیه شده:
آیا ترکیب سبزیجات مواد مغذی را از بین می برد؟
ترکیب مواد مغذی را از بین نمی برد، اکسیداسیون باعث از بین رفتن مواد مغذی نمی شود! فقط دسته های تازه درست کنید و ظرف 20 دقیقه آنها را بنوشید! آیا ترکیب سبزیجات سالم هستند؟ فواید بالقوه اسموتی های سبز برای سلامتی اسموتی های سبز راهی عالی برای گنجاندن سبزیجات برگدار در رژیم غذایی شما هستند.
گونوزوئیدها چگونه مواد مغذی را به دست می آورند؟
گونوزوئیدها چگونه غذای خود را در این ارگانیسم استعماری به دست می آورند؟ هنگامی که گاستروزوئیدها طعمه را می گیرند، طعمه را به داخل یک حفره گوارشی لوله‌ای لوله‌ای می‌برند. یا "کیسه کور"، زیرا غذا از همان روزنه وارد و ضایعات خارج می شود.
آیا سبزیجات ترشی مواد مغذی خود را حفظ می کنند؟
خیر، ترشی سبزیجات مواد مغذی را از بین نمی برد، اگرچه سدیم اضافه می کند. این تمرین به حفظ سبزیجات تازه و مغذی برای مواقعی کمک می‌کند که در غیر این صورت در دسترس نبودند. آیا سبزیجات هنگام ترشی مواد مغذی خود را از دست می دهند؟ آنها همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها و بسیاری از مواد مغذی موجود در سبزیجات اصلی هستند که ترشی می شوند، اما باید توجه داشت که فرآیند ترشی ویتامین های محلول در آب را از بین می برد.
آیا کربوهیدرات ها درشت مغذی هستند یا ریز مغذی؟
درشت مغذی‌ها دسته‌های مهم تغذیه هستند، مانند کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌ها. ریز مغذی‌ها دسته‌های تغذیه‌ای کوچک‌تری هستند، مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی فردی مانند کلسیم، روی، و ویتامین B-6. آیا کربوهیدرات ها یک درشت مغذی هستند؟ سه نوع درشت مغذی وجود دارد:
آیا باکتری ها مواد مغذی به دست می آورند؟
باکتری ها می توانند انرژی و مواد مغذی را با انجام فتوسنتز، تجزیه موجودات مرده و مواد زائد، یا شکستن ترکیبات شیمیایی به دست آورند. باکتری‌ها می‌توانند انرژی و مواد مغذی را با برقراری روابط نزدیک با سایر ارگانیسم‌ها، از جمله روابط متقابل و انگلی، به دست آورند.
