آنها را می توان به صورت خام مصرف کرد - آنقدرها هم رایج نیست. بیشتر طعم ازگیل درست زیر پوست آن است، بنابراین بهتر است به جای لایه برداری بیش از حد لایه بیرونی، آن را به خوبی تمیز کنید.
آیا پوست ازگیل سمی است؟
اگر قصد دارید مقدار زیادی از جعفری مصرف کنید، باید آنها را پوست بگیرید. ازگیل حاوی گروهی از سموم طبیعی به نام فوروکومارین است که در صورت مصرف زیاد باعث درد معده می شود. این سموم روی سطح ازگیل متمرکز شده اند، بنابراین پوست کندن آنها به کاهش سطح سم کمک می کند.
آیا پوست کندن جعفری ضروری است؟
جون، جعفری های کوچک واقعاً نیازی به پوست گرفتن ندارند - فقط تمیز کنید و کامل سرو کنید. ازگیل های قدیمی را باید با پوست کن یا چاقوی تیز خیلی نازک پوست کند، سپس به قطعات هم اندازه خرد کرد. اگر هسته مرکزی بسیار فیبری است، باید آن را برش دهید.
چه زمانی نباید ازگیل نخورید؟
چگونه تشخیص دهیم که جعفری بد، پوسیده یا فاسد است؟ برخی از ویژگی‌های رایج ازگیل بد عبارتند از: انتهای چروکیده یا چروکیده، نرمی فوق‌العاده یا لنگی (هنگامی که در یکی از آنها نگه داشته می‌شود، انتهای دیگر آن درست پایین می‌آید). با وجود اینکه هنوز هم می‌توان آن را خورد کرد، اما طعم چوبی دارد و بسیار خشک می‌شود.
چه قسمتی از جعفری را می خوریم؟
جعفری شباهت زیادی به هویج دارد، با رویه سبز و برگ‌دار و ریشه‌ای بلند یا گاهی پیازدار ریشه گوشتی. ریشه آن استقسمت خوراکی گیاه.
