ماهی قزل آلا وحشی به دلیل رژیم غذایی خود که شامل آستاگزانتین است، یک ترکیب قرمز مایل به نارنجی موجود در کریل و میگو، به طور طبیعی صورتیاست. … کشاورزان می توانند تا آنجا پیش بروند که بر اساس میزان آستاگزانتینی که به ماهی قزل آلا می دهد، تعیین کنند که چقدر صورتی رنگ است.
چرا صورتی ماهی سالمون صورتی است؟
رنگ گوشت ماهی قزل آلا، چه وحشی یا پرورشی، با رژیم غذایی آن تعیین می شود. رنگ گوشت از نارنجی تا صورتی-عاجی نتیجه سطوح رنگدانه های آلی است که به عنوان کاروتنوئیدها در آنچه ماهی خورده است وجود دارد.
چرا ماهی سالمون من سفید است و صورتی نیست؟
شاه سالمون با گوشت سفید توانایی ژنتیکی برای تجزیه غذا و ذخیره کاروتن قرمز-نارنجی در سلول های ماهیچه ای خود را ندارد. رنگ گوشت مرمری که گاهی در شاه سالمون یافت می شود به دلیل توانایی محدود آنها در متابولیسم کاروتن است که باعث می شود گوشت ظاهری مرمری به خود بگیرد.
چرا سالمون نارنجی است؟
ماهی آزاد وحشی با خوردن کریل و میگو که حاوی ترکیب نارنجی مایل به قرمزی به نام آستاگزانتین است، رنگ قرمزخود را به دست می آورد. (این رژیم غذایی سنگین به میگو نیز همان چیزی است که فلامینگوها را صورتی می کند.) … ماهی سالمون در جنوب کوهو، کینگ و صورتی، به عنوان مثال- کریل و میگو نسبتاً کمتری بخورید و رنگ نارنجی روشن تری به آنها بدهید.
چه چیزی ماهی قزل آلا پرورشی را صورتی می کند؟
در حالی که ماهی قزل آلا وحشی با خوردن میگو و کریل رنگ خود را به دست می آورد، ماهی قزل آلا پرورش یافته در مزرعه معمولاً دارای کاروتنوئیدها به خوراک خود اضافه می شود.مواد طبیعی مانند سخت پوستان یا اشکال مصنوعی ایجاد شده در آزمایشگاه. … یکی از مواد شیمیایی موجود در کاروتنوئیدها که به ماهی سالمون سایه قرمز آن را می دهد، آستاگزانتین نام دارد.
