آزمایش آماده بودن. دمای ایده‌آل سینه‌ای که به درستی دودی می‌شود، 195°F است، اما به خاطر داشته باشید که دمای داخلی سینه حتی پس از خارج شدن از گریل می‌تواند تا 10 درجه افزایش یابد. آخرین چیزی که می‌خواهید این است که سینه‌تان را بیش از حد بپزید که نتیجه آن گوشت خشک و جویدنی است.
آیا بریسکت با 180 انجام می شود؟
سیستم وقتی درست می شود که دما در داخل به ۱۸۰ درجه تا ۱۸۵ درجه فارنهایت برسد یا وقتی چنگال به راحتی داخل و خارج گوشت می شود. سینه را بردارید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند.
آیا بریسکت روی 200 انجام می شود؟
سیستم تمام شده است و فقط زمانی انجام می شود که به ۱۹۵-۲۰۰ درجه فارنهایت برسد. به عنوان دمای پایان خوردن آن در اوایل بازی بی خطر است، اما به سختی چرم کفش خواهد بود، مگر اینکه اجازه دهید دمای آن به 195-200 درجه فارنهایت برسد.
آیا بریسکت در 190 انجام می شود؟
سینه را به گریل (یا دودی) برگردانید. سینه پس از پخت به پایان رسید زمانی که بسیار نرم شد و به دمای داخلی ۱۹۰ درجه فارنهایترسید، حدود ۱ تا ۲ ساعت دیگر.. اجازه دهید 45 دقیقه استراحت کند، سپس آن را باز کرده و برش دهید. با سس BBQ در کناره سرو کنید.
در چه دمایی بریسکت نرم می شود؟
برای ایجاد نرمی بریسکت، دمای داخلی باید نسبتاً بالا به 180 درجه فارنهایت تا 205 درجه فارنهایت (82 درجه سانتیگراد تا 96 درجه سانتیگراد)افزایش یابد. ترفند این است که از گرمای غیر مستقیم برای بدست آوردن حرارت داخلی استفاده کنیددرجه حرارت آنقدر بالاست که بافت همبند را به ژلاتین نرم تبدیل کند، بدون اینکه گوشت خشک شود.
