چرا پوست تخم مرغ آب پز نرم سخت می شود؟

2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06

مطمئن شوید که تخم‌مرغ‌ها را به اندازه‌ای بپزید که سفیده تخم‌مرغ در قسمت بیرونی آن جایی که به پوسته می‌رسد ببندد. اگر سفیده تخم مرغ شما خیلی آبکی است، پوست کندن تخم مرغ های آب پز نرم را چالش برانگیزتر می کند. معمولاً این بدان معنی است که شما باید تخم مرغ های خود را حداقل به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

چرا تخم مرغ آب پز من درست پوست نمی کند؟

تخم مرغ با بالا رفتن سن، مقداری دی اکسید کربن را از طریق منافذ ریز پوسته از دست می دهد و سفیده تخم مرغ را اساسی تر می کند. … "پوست کندن سخت مشخصه تخم مرغ های تازه با pH نسبتاً کم آلبومین است، که به نوعی باعث می شود که آلبومین به غشای داخلی پوسته قوی تر از چسبیدن به خود بچسبد."

چرا تخم مرغ های خام من به پوسته می چسبند؟

در تخم‌مرغ‌های تازه، آلبومین به غشای پوسته داخلی قوی‌تر از چسبیدن به خود می‌چسبد زیرا محیط اسیدی‌تر تخم‌مرغ است. … پس از شسته شدن پوشش محافظ از روی پوسته تخم مرغ، تخم مرغ متخلخل می شود و شروع به جذب هوا می کند و مقداری دی اکسید کربن موجود در آلبومین را از دست می دهد.

آیا تخم مرغ ها را بعد از جوشیدن در آب سرد قرار می دهید؟

بعد از اینکه تخم مرغ ها را به مدت 10-12 دقیقه جوشانید، آنها را در آب سرد قرار دهید تا دما به سرعت پایین بیاید و فرآیند پخت متوقف شود. حتی می‌توانید از تکه‌های یخ در آب خود استفاده کنید و می‌توانید با گرم شدن آب آن را تغییر دهید.

چه مدت طول می کشد تا یک تخم مرغ نرم بجوشد؟

یک قابلمه متوسط را با آب پر کنید وحرارت دهید تا به آرامی بجوشد، درست زیر جوش. با استفاده از یک قاشق سوراخ‌دار، تخم‌مرغ‌ها را با احتیاط داخل آب پایین بیاورید و بگذارید به مدت 7 دقیقه (6 دقیقه برای یک تخم مرغ آبدارتر) بجوشانند.