بهترین چاقو برای شکستن یک مرغ کامل یک چاقوی استخوان بندی است. تیغه تیز و انعطاف پذیر آن هنگام برش در امتداد استخوان ها و مفاصل به راحتی قابل مانور است. یک دسته ارگونومیک که چسبندگی مطمئنی را ارائه می دهد، هنگام برش غذاهای چرب و لغزنده نیز مهم است، نه تنها برای کنترل، بلکه برای ایمنی.
چه چاقویی برای جدا کردن مرغ کامل مناسب است؟
دو تیغه ویژه وجود دارد که سرآشپزها هنگام استخوان‌زدایی از آن استفاده می‌کنند: یک چاقوی استخوان‌گیر و یک چاقوی فیله‌کن. انتخاب چاقو به شدت به نوع غذایی که سرآشپز برش می دهد بستگی دارد. در صورت جدا کردن و شکستن قطعات بزرگ گوشت، چاقوی استخوان‌گیری بهترین گزینه است.
کدام چاقو در ساخت مرغ بهترین است؟
تقریباً از هر چاقوی بلندی می توان استفاده کرد، اما چاقوی استخوان سفتاگر آن را داشته باشید بهترین است. مفصل ساق پا را با دستان خود باز کنید و از شکاف حاصل مستقیماً به پایین برش دهید. ممکن است مجبور شوید مقداری غضروف را خرد کنید، اما نباید استخوان را برش دهید یا بشکنید.
هنگام نصف کردن مرغ باید از چاقو استفاده کنید؟
3. مرغ را نصف کنید. اطمینان حاصل کنید که پوست مرغ به طور مساوی در قسمت جلوی پرنده توزیع شده است - فقط در صورت لزوم آن را با لغزش به چپ یا راست تنظیم کنید. با استفاده از بزرگترین، تیزترین چاقو (یا یک برش)، پوست را در مرکز سینه ها از بالا به پایین برش دهید تا مطمئن شوید که به طور مساوی تقسیم شده است.
آیا باید چاقوی استخوان بخرم؟
اگر می خواهید گوشت مرغ، گوشت،یا فیله کردن ماهی، ارزش خرید یک چاقوی استخوان گیر با کیفیت خوب را دارد. این چاقو نه تنها فرآیند اغلب آزاردهنده را آسان می‌کند، بلکه انعطاف‌پذیری و شکل آن می‌تواند به شما در برداشت طعم‌دهنده‌ترین گوشت در کنار استخوان کمک کند.
