قرار دادن آرد در یک صافی باعث می شود همه توده های موجود در آرد شکسته شوند، به این معنی که می توانید اندازه گیری دقیق تری داشته باشید. آرد الک شده بسیار سبک تر از آرد الک نشده است و هنگام تهیه خمیر و خمیر راحت تر با سایر مواد مخلوط می شود.
آیا الک کردن آرد وزن را تغییر می دهد؟
آیا واقعاً مهم است که آرد خود را قبل از اندازه گیری الک کنید یا بعد از آن؟ در یک کلام: بله. … به همین دلیل است: یک فنجان آرد الک شده قبل از اندازه گیری 20 تا 30 درصد وزن کمتری نسبت به یک فنجان آرد الک شده پس از اندازه گیری دارد - تفاوتی که می تواند تأثیر زیادی بر بافت محصولات پخته شده داشته باشد.
وزن یک فنجان آرد الک شده چقدر است؟
کاری که الک انجام می دهد این است که آرد (و سایر مواد) را هوادهی می کند تا سبک شود. وزن یک فنجان آرد الک نشده 5 اونس و 1 فنجان آرد الک شده به وزن 4 اونس است. گاهی اوقات دستور العمل ها الک کردن آرد را با مواد دیگری مانند جوش شیرین و پودر و نمک می طلبند.
آیا آرد الک شده سنگین تر است؟
یک فنجان آرد الک شده ممکن است 20٪ تا 25٪ کمتر از یک فنجان آردکه ته نشین شده باشد. این تفاوت می تواند به طور قابل توجهی بر نتایج تأثیر بگذارد و نان ها و کیک ها را متراکم تر کند. بهترین راه برای اطمینان از نتایج یکنواخت در پخت، وزن کردن آرد به جای اندازه گیری آن است.
چرا آرد الک شده سبکتر است؟
الک کردن آرد به سادگی به معنای شکستن توده هایی است که ممکن است در آن ایجاد شده باشد. سایر مواد خشک مانند پودر کاکائو را نیز می توان الک کرد.این مواد خشک را تهویه می کند، آنها را سبک تر می کند و بنابراین ترکیب آنها را با مواد دیگر آسان تر می کند.
