2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
در بیشتر موارد، این روزها نیازی به الک کردن آرد ندارید. مخصوصا برای پخت نان. … برای اینکه در محیط‌های مرطوب، توده‌ها از آردتان خارج شود، آرد را هواتر کنید تا خمیر لطیف‌تر شود و اگر آردتان برای مدت طولانی باقی مانده باشد، آرد را هواتر کنید.
آیا باید آرد را برای نان ساز الک کنم؟
هنگام تهیه نان الک کردن آرد ضروری نیست. آرد الک می شود تا هوای بیشتری به مخلوط وارد شود، اما نان توسط دی اکسید کربنی که توسط مخمر تولید می شود افزایش می یابد و هر هوایی که در ابتدا اضافه می شود، هنگام ورز دادن به بیرون رانده می شود. اگر آرد حاوی ناخالصی یا سبوس خاصی است، ممکن است بخواهید الک کنید.
آیا الک کردن آرد نان را سبکتر می کند؟
چرا باید آرد را الک کنید
آرد الک شده بسیار سبک تر از آرد الک نشده است و هنگام تهیه خمیر و خمیر راحت تر با سایر مواد مخلوط می شود. … این فرآیند به ترکیب یکنواخت همه چیز قبل از مخلوط شدن با سایر مواد مانند تخم مرغ و کره کمک می کند.
چرا نان من در دستگاه نان من اینقدر متراکم است؟
نان غلیظ یا سنگین می تواند نتیجه ورز ندادن مخلوط خمیر به درستی باشد - به دلایل زیادی که وجود دارد. برخی از دلایل بالقوه دیگر می تواند مخلوط کردن مخمر و نمک با یکدیگر یا از دست دادن صبر خود در حین پخت یا حتی ایجاد نکردن تنش کافی در نان تمام شده قبل از پختن نان باشد.
چرا هنگام درست کردن آرد الک می کنیدنان؟
الک کردن آرد به با حذف ذرات بزرگ‌تری که می‌توانند منجر به تولید محصولات پخته‌شده با بافت متراکم یا حتی آنهایی که در وسط فرو می‌روند، به ترویج قوام در نتایج دستور غذا کمک کند..
توصیه شده:
کدام نان برشته سالم تر است یا نان برشته نشده؟
تست نان ارزش غذایی آن را تغییر نمی دهد، اما ممکن است شاخص گلیسمی را کاهش دهد. کالری نان برشته کمتر از کالری نان برشته نشده نیست. برشته کردن روی کربوهیدرات ها یا گلوتن نیز تأثیری ندارد. ممکن است شاخص گلیسمی نان را کاهش دهد که یک مزیت است.
آیا سطل های نان نان را تازه تر نگه می دارند؟
سطل‌های نان خمیر نان را نگه دارید، تازه‌تر و طعم بهتری نسبت به نگهداری نان در کیسه‌های پلاستیکی یا کاغذی یا در یخچال داشته باشید. می توانید سایر محصولات پخته شده را نیز در سطل نان ذخیره کنید. آیا جعبه های نان نان را تازه تر نگه می دارند؟ اما، برخلاف کیسه، یک جعبه نیز قابل تنفس است، به جای نرم کردن سطح بیرونی نان، مقداری از آن رطوبت را خارج می کند.
آیا می توانم از آرد خود برآمده برای نان استفاده کنم؟
آرد خود جوشان نوعی آرد است که نمک و خمیر مایه شیمیایی و بکینگ پودر از قبل به آن اضافه شده است. آرد را می توان برای تهیه نوعی نان استفاده کرد . اگر از آرد خودباشت در نان استفاده کنید چه اتفاقی می افتد؟ اگر از آرد و مخمر استفاده می کنید، نان شما احتمالاً بیش از حد بالا می آید، که می تواند باعث ترک خوردن و حتی فرورفتن رویه شود.
آیا آرد الک شده وزن کمتری دارد؟
قرار دادن آرد در یک صافی باعث می شود همه توده های موجود در آرد شکسته شوند، به این معنی که می توانید اندازه گیری دقیق تری داشته باشید. آرد الک شده بسیار سبک تر از آرد الک نشده است و هنگام تهیه خمیر و خمیر راحت تر با سایر مواد مخلوط می شود. آیا الک کردن آرد وزن را تغییر می دهد؟ آیا واقعاً مهم است که آرد خود را قبل از اندازه گیری الک کنید یا بعد از آن؟ در یک کلام:
آیا مرغ را قبل از نان زدن آرد می گذارید؟
اول از همه: مراحل پخت باید به شرح زیر باشد: آرد، تخم مرغ، پوسته. مرحله آرد به تخم مرغ چیزی می دهد که به آن بچسبد. بدون آن، نان درست از روی گوشت می لغزد. اما آرد همه منظوره ساده و قدیمی یک کتلت خوشمزه درست نمی کند. آیا باید مرغ را قبل از آرد در تخم مرغ فرو کنید؟ اگر سطح به اندازه ی کافی متخلخل یا ناصاف است تا روی تخم مرغ بچسبد، پس نیازی به فرو بردنقبل از تخم مرغ در آرد نیست.
