چون نشاسته ذرت نشاسته خالص است، دو برابر آردقدرت غلیظ کنندگی دارد که فقط بخشی از نشاسته است. بنابراین، برای رسیدن به غلیظی برابر با نشاسته ذرت، دو برابر آرد مورد نیاز است. … استفاده از آرد به عنوان غلیظ کننده سس را مات و کدر می کند در حالی که نشاسته ذرت ظاهری براق و شفاف تر به جا می گذارد.
آرد یا نشاسته ذرت سالم‌تر است؟
آرد گندم در Pinterest به اشتراک بگذارید آرد گندم مغذی تر از نشاسته ذرت است. آرد گندم یک جایگزین مغذی برای نشاسته ذرت است، با محتوای پروتئین بالاتر، کربوهیدرات کمتر و فیبر غذایی بیشتر نسبت به نشاسته ذرت. همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است.
آیا نشاسته ذرت برای غلیظ شدن بهتر از آرد است؟
هر دو نشاسته غلات هستند، اما نشاسته ذرت نشاسته خالص است در حالی که آرد حاوی گلوتن است. گلوتن قدرت غلیظ شدن آرد را کاهش می دهد. یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یک فنجان (250 میلی لیتر) مایع را غلیظ می کند تا قوام متوسطی پیدا کند. دو قاشق غذاخوری آرد دو برابر بیشتر لازم است تا به همان میزان مایع غلیظ شود.
آیا نشاسته ذرت برای پخت بهتر از آرد است؟
در حالی که نشاسته ذرت نباید به عنوان جایگزینی برای آرد در نان پخته شده استفاده شود ، می توانید به راحتی آن را با آرد هنگام پوشش دادن مرغ سرخ شده، ماهی یا غذاهای دیگر جایگزین کنید. نه تنها نشاسته ذرت به همان روشی عمل می کند که آرد عمل می کند، بلکه دوام خواهد آورد.بهتر در برابر سس ها و جذب کمتر روغن سرخ کردنی.
تفاوت بین آرد و نشاسته ذرت چیست؟
آرد ذرت از آسیاب کردن دانه های کامل ذرت به دست می آید، در حالی که نشاسته ذرت فقط از قسمت نشاسته ای ذرت تهیه می شود. در نتیجه، آرد ذرت حاوی پروتئین، فیبر، نشاسته، ویتامین ها و مواد معدنی است، در حالی که نشاسته ذرت بیشتر کربوهیدرات است.
