2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
آرد نان دارای محتوای پروتئین (گلوتن) بالاتری نسبت به آرد ساده (همه منظوره) است. آرد نان، شیرینی چوکس را با پوسته ضخیم تر از شیرینی چوکس که با آرد ساده (همه منظوره) تهیه می شود، تولید می کند. ما ترجیح می‌دهیم از آرد نان استفاده کنیم زیرا باعث می‌شود پوسته محکمی داشته باشیم که شکل خود را به خوبی حفظ می‌کند.
چرا در شیرینی چو از آرد قوی استفاده می شود؟
شیرینی Choux سبک‌ترین، تردترین و مطبوع‌ترین شیرینی است که می‌توان از آن برای تهیه پروفیترول، اکلر یا گوگر خوش طعم استفاده کرد. برای تهیه حدود 30 نان چو به 2½ اونس (60 گرم) آرد ساده قوی نیاز دارید که با محتوای گلوتن بالاتر، نتایج واضح‌تری نسبت به آرد معمولی نرم می‌دهد..
راز شیرینی choux چیست؟
نکته‌های بی‌هدف زیر به شما کمک می‌کند تا شیرینی چو را ترد و پف کرده درست کنید
- از کره بدون نمک استفاده کنید. …
- انتخاب آرد شما مهم است. …
- آرد را به شدت هم بزنید. …
- بلافاصله مخلوط آرد را خنک کنید. …
- تخم مرغ ها را با چند اضافه اضافه کنید. …
- قوام خمیر خود را تست کنید. …
- از نوک لوله کشی مناسب استفاده کنید و آنها را از هم جدا کنید.
آیا می توانید به شیرینی چوآر آرد اضافه کنید؟
رفع 1: فقط آرد خام را به خمیر آبدار اضافه نکنید تا غلیظ شود، پوسته مناسب شیرینی را از این طریق به دست نخواهید آورد. در عوض، نصف دسته خمیر را روی اجاق گاز (بدون تخم مرغ) درست کنید و آن را با خمیر choux آبدار مخلوط کنید..
چیستجزء اصلی شیرینی چوکس؟
مواد لازم برای شیرینی چو کره، آب، آرد و تخم مرغ است. مانند پودینگ یورکشایر یا پنکیک دیوید ایر، به جای یک عامل افزایش دهنده، از رطوبت بالایی برای ایجاد بخار در حین پختن برای پف کردن شیرینی استفاده می کند.
توصیه شده:
چه شیرینی شیرینی است؟
a: یک غذای فانتزی یا گوشت شیرین نیز: یک غذای شیرین. b: یک فرآورده دارویی که معمولاً با شکر، شربت یا عسل تهیه می شود. محصولات شیرینی پزی چیست؟ محصولات قنادی محصولاتی هستند که عمدتاً از شکر یا شیرین کننده های مشابه تشکیل شده اند. اغلب بین محصولات شیرین پخته شده و محصولات شیرینی پزی تفاوت قائل می شود.
آرد یا نشاسته ذرت کدام بهتر است؟
چون نشاسته ذرت نشاسته خالص است، دو برابر آردقدرت غلیظ کنندگی دارد که فقط بخشی از نشاسته است. بنابراین، برای رسیدن به غلیظی برابر با نشاسته ذرت، دو برابر آرد مورد نیاز است. … استفاده از آرد به عنوان غلیظ کننده سس را مات و کدر می کند در حالی که نشاسته ذرت ظاهری براق و شفاف تر به جا می گذارد.
شیرینی چوکس از کجاست؟
Pantanelli، سرآشپز کاترین دو مدیچی از فلورانس، پس از نقل مکان به فرانسه در سال 1540، شیرینی چوکس را اختراع کرد. که با آن دروازه‌ها و شیرینی‌هایی درست می‌کرد که در سراسر فرانسه پخش می‌شد. چه کسی شیرینی choux را ایجاد کرد؟ خلق آن به Antonin Carême نسبت داده می شود، زیرا Carême مسئول بسیاری از خلاقیت های عجیب و غریب شیرینی در طول قرن نوزدهم است و شناخته شده است که او با شیرینی choux کار کرده است (Dumas 205- 206).
بر اساس محصول شیرینی چوکس؟
خمیر Choux یا Pâte à choux، خمیر شیرینی سبکی است که فقط حاوی کره، آب، آرد و تخم مرغ است. رطوبت زیاد خمیر باعث می شود هنگام پختن بخار تولید کند که خمیر را پف می کند. 2 نوع شیرینی چوکس چیست؟ Profiteroles، croquembouches، éclairs، Crullers فرانسوی، beignets، کیک سنت Honoré، Paris-Brest، quenelles، gnocchi پاریسی، dumplings، gougères، chouquettes و ccraquettes.
کدام آبجو برای شیرینی بهتر است؟
آبجو گندم و لاگرهای سبک بهترین شیندی را ایجاد می کنند و ترجیح داده می شوند. Pilsner همیشه یک پایه شیک مورد علاقه است. اگر عاشق یک IPA هاپی هستید، خوب است که از یک سبک تر همراه با شیندی استفاده کنید، اما احتمالاً از آبجو تیره یا تنومند استفاده نخواهید کرد.
