اتوفه یا اتوفی غذایی است که هم در غذاهای کاجون و هم در غذاهای کریول یافت می شود که معمولاً با صدف بر روی برنج سرو می شود. این غذا از تکنیکی به نام خفه کردن استفاده می کند، روشی محبوب برای پخت و پز در مناطق کاجون و کریول در جنوب غربی لوئیزیانا.
چرا به آن اتوفی می گویند؟
ریشه شناسی. در زبان فرانسه، کلمه "étouffée" (که به انگلیسی به عنوان "stuffed" یا "stifled" وام گرفته شده است) به معنای واقعی کلمه به معنای "خفه شده" یا "خفه شده"، از فعل "étouffer" است..
etouffee به انگلیسی به چه معناست؟
: یک خورش کاجون صدف یا مرغ که روی برنج سرو می شود.
تفاوت اتوفی و گامبو چیست؟
و در حالی که گامبو یک سوپ یا خورش است، اتوفی بیشتر یک غذای اصلی است; کلمه "etouffee" در زبان فرانسوی به معنای "خفه کردن" است، که به نحوه "خفه کردن" غذاهای دریایی در یک سس غلیظ و معمولاً مبتنی بر گوجه اشاره دارد. مانند گامبو، اتوفی نیز معمولاً با روکس درست می‌شود و ریشه در غذاهای کاجون و کریول (از طریق Chowhound) دارد.
etouffee خرچنگ به چه معناست؟
کلمه étouffée (تلفظ eh-too-fey) از کلمه فرانسوی "خفه کردن گرفته شده است." بهترین روش برای توصیف این غذا یک خورش بسیار غلیظ، چاشنی کامل و پر از خرچنگ (یا میگو) خوشمزه و چاق است که روی برنج سرو می شود.
