2 - مطمئن شوید که تازه است وقتی آن را لمس می کنید، گوشت باید سفت باشد و پس از فشار دادن آن باید برگردد. اگر لزج باشد، به احتمال زیاد بد می شود. همچنین باید بوی شور خوبی داشته باشد، مانند اقیانوس. نباید بوی ماهی بدی داشته باشد.
چگونه می توانید تشخیص دهید که snapper بد است؟
بهترین راه این است که بو کنید و به آن نگاه کنید: نشانه های بوی بد بوی ترش، رنگ کدر و بافت لزج است. هر طعم دهنده ای را با بوی بد یا ظاهری دور بریزید.
آیا اشکالی ندارد ماهی بوی ماهی بدهد؟
بوی "ماهی" بلافاصله پس از صید و کشته شدن در ماهی شروع می شود، زیرا باکتری های روی سطح، ترکیب تری متیل آمین اکسید را به تری متیل آمین بدبو تجزیه می کنند. تا زمانی که گوشت آن هنوز سفت است و پوست آن به جای لزج براق است، پخت و خوردن این ماهی هنوز خوب است.
چگونه می توانید تشخیص دهید که ماهی فاسد شده است؟
برخی از ویژگی های رایج ماهی بد عبارتند از: گوشت لزج و شیری رنگ (روکش ضخیم و لغزنده) و بوی ماهی. این سخت است، زیرا ماهی طبیعتاً بدبو و لزج است، اما این ویژگی ها زمانی که ماهی بد شده است، آشکارتر می شود. فیله‌های تازه باید طوری بدرخشند که انگار از آب بیرون آمده‌اند.
چرا ماهی تازه من بوی ماهی می دهد؟
تازه از اقیانوس، بوی دریاست. … مشکل یا بوی بد، زمانی به وجود می آید که ماهی ها کشته شوند و باکتری ها و آنزیم های ماهی TMAO را به تری متیل آمین (TMA) تبدیل کنند، که باعث می شوداز بوی خاص ماهی. این ماده شیمیایی به ویژه در گوشت ماهیانی که در سطح آب سرد زندگی می‌کنند مانند ماهی کاد رایج است.
