اشترودل سیب (آلمانی: Apfelstrudel؛ چکی: štrúdl؛ ییدیش: שטרודל) یک اشترودل سنتی وین، شیرینی محبوب در اتریش، باواریا، جمهوری چک، شمال ایتالیا و در بسیاری از کشورهای دیگر اروپا که زمانی به امپراتوری اتریش-مجارستان تعلق داشتند (1867-1918).
اشترودل از چه شیرینی درست می شود؟
شیرینی اشترودل سنتی با خمیر پف دار تفاوت دارد زیرا بسیار کشسان است. این از آرد با محتوای گلوتن بالا، آب، روغن و نمک و بدون شکر ساخته شده است.
آیا شیرینی اشترودل همان شیرینی فیلو است؟
حتی آماتوری مثل من می تواند فوراً تفاوت را تشخیص دهد: شیرینی اشترودل خانگی نرم و الاستیک است در حالی که فیلو شکننده و کاغذی است. اگرچه هر دو قبل از اینکه به فر برسند، به طور آزادانه با کره ذوب شده مالیده می‌شوند، نسخه لیتس با طعم بسیار غنی‌تری ظاهر می‌شود.
آیا استروزل و اشترودل یکسان هستند؟
به دلیل نام‌های مشابه به راحتی اشتباه می‌شود، اشترودل و استروزل در واقع انواع دسر متفاوت هستند. یک اشترودل سیب دارای ورقه های نازکی از شیرینی است که در اطراف فیلینگ پیچیده شده است، در حالی که استروزل رویه ای شیرین و ترد از شکر، آرد و کره است که اغلب روی کیک ها و کیک ها ریخته می شود.
استروزل به چه معناست؟
: ترکیبی از چربی، شکر، و آرد و گاهی آجیل و ادویه ها که به عنوان رویه یا فیلینگ برای کیک استفاده می شود.
