آیا می توان از روغن زیتون برای پخت و پز استفاده کرد؟

2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06

متخصصان تغذیه و آشپزی موافقند که یکی از همه کاره ترین و سالم ترین روغن ها برای پختن و خوردن، روغن زیتون است، البته تا زمانی که فرابکر باشد. روغن زیتون نقطه دود نسبتاً کمتری در مقایسه با روغن‌های دیگر دارد، بنابراین برای پخت و پز با حرارت کم و متوسط بهترین است. همچنین یکی از سالم ترین روغن ها برای استفاده در هنگام پخت است.

چرا نباید با روغن زیتون آشپزی کرد؟

اگر روغنی فراتر از نقطه دود خود گرم شود، دود سمی خارج می کند. از آنجایی که روغن زیتون نقطه دود پایینی دارد، پخت و پز با روغن زیتون خطر ایجاد دود حاوی ترکیبات مضر برای سلامت انسان را به همراه دارد. ممکن است حتی متوجه نشوید که در این دود سمی نفس می‌کشید.

آیا پختن با روغن زیتون بی خطر است؟

برخی منابع نقطه دود روغن زیتون را در حدود 374-405°F (190-207 درجه سانتی گراد) قرار می دهند (17). این باعث می شود که برای اکثر روش های پخت و پز، از جمله اکثر روش های سرخ کردنی تابه، انتخابی مطمئن باشد. نقطه دود روغن زیتون فوق بکر در حدود 374-405 درجه فارنهایت (190-207 درجه سانتیگراد) است. این باعث می‌شود برای اکثر روش‌های آشپزی انتخاب خوبی باشد.

آیا روغن زیتون هنگام گرم شدن سمی است؟

07/8حرارت دادن روغن زیتون دود سمی آزاد می کند وقتی روغن جلوتر از نقطه دود خود گرم می شود، دود سمی از خود خارج می کند. از آنجایی که روغن زیتون نقطه دود پایینی دارد، پختن با آن خطر ایجاد دود را افزایش می دهد که شامل ترکیباتی است که برای سلامتی مضر است.

آیا می توان از همه روغن زیتون استفاده کردآشپزی؟

پاسخ ساده بله است. اگر در دستور پخت روغن زیتون نیاز است، همانطور که بسیاری انجام می دهند، می توانید از روغن زیتون فوق بکر یا معمولی استفاده کنید. این به شما بستگی دارد و تا حد زیادی بر اساس ترجیحات شخصی است. روغن زیتون فرابکر و معمولی را می توان در پخت و پز استفاده کرد، اما نقاط دود متفاوت آنها را در نظر داشته باشید.