روغن زیتون فوق بکر باکیفیت یک چربی مخصوصا سالم است که ویژگی های مفید خود را در طول پخت و پز حفظ می کند. … با این حال، روغن زیتون کاملاً در برابر حرارتمقاوم است و در طول پخت اکسیده نمی شود و فاسد نمی شود. این روغن نه تنها یک روغن پخت و پز عالی است، بلکه یکی از سالم ترین ها نیز می باشد.
آیا می توان از روغن زیتون به عنوان روغن پخت و پز استفاده کرد؟
متخصصان تغذیه و آشپزی موافقند که یکی از همه کاره ترین و سالم ترین روغن ها برای پختن و خوردن، روغن زیتون است، زیرا تا زمانی که فوق بکر باشد. روغن زیتون نقطه دود نسبتاً پایین تری نسبت به سایر روغن ها دارد، بنابراین برای پخت و پز با حرارت کم و متوسط بهترین است. همچنین یکی از سالم ترین روغن ها برای استفاده در هنگام پخت است.
چرا نباید با روغن زیتون آشپزی کرد؟
اگر روغنی فراتر از نقطه دود خود گرم شود، دود سمی خارج می کند. از آنجایی که روغن زیتون نقطه دود پایینی دارد، پخت و پز با روغن زیتون خطر ایجاد دود حاوی ترکیبات مضر برای سلامت انسان را به همراه دارد. ممکن است حتی متوجه نشوید که در این دود سمی نفس می‌کشید.
سالم ترین روغن آشپزی چیست؟
مواد ضروری روغن: 5 سالم ترین روغن آشپزی
- روغن زیتون. روغن زیتون به دلایلی محبوب است. …
- روغن آووکادو. روغن آووکادو فواید زیادی مانند روغن زیتون فرابکر دارد، اما با امتیاز دود بالاتر، آن را برای سرخ کردن یا سرخ کردن تابه عالی می کند. …
- روغن نارگیل. …
- روغن آفتابگردان. …
- کره.
آیا با روغن زیتون طبخ بهتر است یا روغن نباتی؟
به طور خلاصه، وقتی می خواهید طعم روغن زیتون را بخواهید در ظرف و برای پخت و پز با حرارت متوسط استفاده کنید. زمانی که می خواهید طعم تمیزتری داشته باشید و برای پخت و پز با حرارت بالا می خواهید، روغن گیاهی را انتخاب کنید. اگر متوجه شدید که روغنی را که در دستور غذایتان ذکر شده است خارج کرده‌اید، متوجه شده‌ایم که این روغن‌ها را می‌توان به جای یکدیگر در اکثر مواقع استفاده کرد.
