سوال: برای اینکه قندها به پلی ساکارید پلیمریزه شوند… یک مولکول آب باید به گروه های عاملی H و OH تقسیم شود، اکسیژنی که در حلقه قند قرار دارد باید در پیوند کووالانسی جدید شرکت کند.که گلیسرول O تشکیل می شود به هیچ یک از موارد فوق نیاز ندارد.
پلی ساکاریدها چگونه تشکیل می شوند؟
پلی ساکاریدها وقتی هنگامی که واکنش کم آبی بین تعداد زیادی مونوساکارید رخ می دهد تشکیل می شوند. آمیلوز (در زیر) یک پلی ساکارید است که از 60 تا 300 واحد گلوکز تشکیل شده است.
پلیمرهای شکر چیست؟
پلیمرهای قند
- آمیلوز یک مولکول خطی (مارپیچ) است در حالی که آمیلوپکتین منشعب است (شامل 1-6 پیوند اضافی)
- آمیلوز هضم سخت تر و کمتر محلول است، با این حال، چون فضای کمتری را اشغال می کند، بهترین شکل ذخیره سازی در گیاهان است.
اصطلاح کلی برای پلیمرهای پلی ساکاریدها چیست؟
گاهی اوقات به عنوان گلیکان شناخته می شود، سه نوع رایج و اصلی پلی ساکارید، سلولز، نشاسته و گلیکوژن وجود دارد که همگی از به هم پیوستن مولکول های گلوکز به روش های مختلف ساخته می شوند.
کدام گروه از گلوکز در تشکیل پلی ساکارید نقش دارند؟
یک پلی ساکارید از چند مونوساکارید که از طریق پیوند گلیکوزیدی به هم متصل شده اند، ساخته شده است.
