خیساندن قطعات قصابی گراز در حمام آب یخ برای یک یا دو روز طعم را ملایم می کند و رنگ روشن تری به گوشت می دهد. … پس از خیساندن، گوشت را خشک کنید و کولر را با آب داغ و محلول آب ملایم و سفید کننده کاملاً تمیز کنید. گرازهای وحشی چربی بسیار کمتری نسبت به خوک های اهلی دارند.
آیا گراز وحشی باید ترشی شود؟
گوشت گراز وحشی بزرگ باید مرینیت شود تا پس از پخته شدن آن نرم شود. ماریناد از شراب قرمز اولین ماده اولیه برای یک سس خوشمزه است که به بهترین وجه مکمل بافت سنگین و طعم گوشت شکاری مانند گراز است.
چگونه گوشت گراز وحشی را نرم می کنید؟
اگر گوشت مقدار زیادی چربی داشته باشد، آن را جدا می کنند و ضخامت آن 0.4 اینچ (1 سانتی متر) باقی می ماند. این کار طعم گوشت را بهتر می کند. هنگام تهیه استیک از گراز وحشی، آنها را نرم کنید تا صاف شوند، سپس نمک بپاشید و در تابه سرخ کنید..
چگونه گوشت گراز وحشی طبخ می کنید؟
گراز وحشی را در دمای پایین تری نسبت به سایر گوشت ها بپزید. آن را کم نگه دارید و آرام بپزید. از پختن زیاد خودداری کنید، زیرا گوشت بدون چربی به سرعت خشک می شود. اگر گوشت گراز وحشی شما منجمد است، در مایکروویو یخ زدایی نکنید، زیرا باعث خشک شدن و سفت شدن گوشت می شود.
چگونه طعم گیجی را از خوک وحشی دریافت می کنید؟
مایعات خیساندن رایج شامل آب نمک، شیر، دوغ، سرکه، یا آب لیمو است. بسیاری از شکارچیان وجود دارند که هنگام حذف محصولات لبنی قسم می خورندگیجی به عنوان لبنیات بسیاری از گوشت ها را "خونریزی" می کند، با خون منبع طعم گیج کننده است.
