طبق USDA، گوشت خوک باید در دمای داخلی 145 درجه پخته شود. ممکن است لازم باشد زمان پخت گوشت خوک را بسته به نوع و ضخامت آنها تنظیم کنید.
چگونه گوشت خوک را نرم می کنید؟
همچنین می توانید از نرم کننده گوشت یا هر آب میوه اسیدی مانند لیمو، لیمو یا آب آناناس استفاده کنید. اسید به گوشت نفوذ می کند و پروتئین را تجزیه می کند که گوشت خوک را نرم می کند.
آیا گوشت خوک را چکش می کنید؟
پتک ندارید؟ نگران نباشید، یک وردنه به خوبی کار می کند. کوبیدن گوشت فیبرهای ریز پروتئین را که واقعاً می توانند در طول فرآیند پخت به یکدیگر متصل شوند، از بین می برد و باعث سفت شدن و سفت شدن گوشت خوک می شود.
چرا گوشت خوک من همیشه سفت می شود؟
از آنجایی که تکه های گوشت خوک بسیار کم چربی هستند، نسبتاً سریع پخته می شوند و مستعد پختن بیش از حد هستند. وقتی آنها حتی برای چند دقیقه بیش از حد پخته شوند، چه در فر باشد، چه روی اجاق گاز یا گریل، به سرعت خشک می شوند و - حدس زدید - سفت، جویدنی و جذاب تر می شوند.
چه مدت باید گوشت خوک را نرم کنم؟
چه مدت گوشت خوک را مرینیت می کنید؟
- 1-3 ساعت برای گوشت خوک نازک (تا ضخامت 1 اینچ)
- 2-6 ساعت برای تکه های گوشت خوک ضخیم (با ضخامت بیش از 1 اینچ)
