متانول به طور کاملاً طبیعی در شراب با اثر آنزیم های پکتیناز درون زا روی پکتین های انگور تولید می شود. بسیاری از مقامات ذیصلاح در سرتاسر جهان محدودیت‌هایی را برای محتوای متانول شراب تعیین کرده‌اند و بسیاری نیز محدودیت‌های متفاوتی را برای شراب‌های قرمز در مقایسه با سفید و رز تعیین کرده‌اند.
آیا شراب حاوی متانول است؟
متانول به طور طبیعی در آب میوه و مشروبات الکلی مقطر مانند ویسکی، شراب و آبجو یافت می شود. یک لیوان معمولی شراب حاوی مقدار کمی متانول است، از 0.0041 تا 0.02 درصد حجمی. … متانول بسیار شیرین تر از اتانول است و حتی مقدار کمی از آن به این نوشیدنی ها طعم می بخشد.
میزان متانول در شراب خانگی چقدر است؟
هم آبجو و هم شراب به طور کلی حاوی متانول هستند. مطالعات نشان داده‌اند که شراب می‌تواند حاوی تا 329 میلی‌گرم در لیترباشد و آبجو ممکن است حدوداً 16 میلی‌گرم در لیتر داشته باشد. این باعث می شود شراب مقطر (گراپا، براندی، و غیره) به طور بالقوه خطرناک تر از درخشش همه غلات - مانند ویسکی ذرت باشد.
آیا تخمیر میوه متانول تولید می کند؟
متانول در طی تخمیر تولید می شود. وقتی تقطیر می‌کنید، متانول ابتدا از محلول خارج می‌شود، زیرا متانول نقطه جوش کمتری نسبت به اتانول دارد.
چگونه می دانید که شراب متانول دارد؟
برای آزمایش وجود متانول، می توانید دی کرومات سدیم را به یکنمونه محلول. برای انجام این کار، 8 میلی لیتر از محلول دی کرومات سدیم را با 4 میلی لیتر اسید سولفوریک مخلوط کنید. به آرامی بچرخانید تا مخلوط شود، سپس 10 قطره از محلول مخلوط را به یک لوله آزمایش یا ظرف کوچک دیگری حاوی الکل اضافه کنید.
