غذاها با پخت و پز تحت فشار بسیار سریعتر از روش های دیگر پخته می شوند (به استثنای مقادیر کم در اجاق های مایکروویو). غذا در زودپز سریعتر پخته می شود زیرا در فشار بالاتر (1 bar/15 psi)، نقطه جوش آب از 100 درجه سانتیگراد (212 درجه فارنهایت) به 121 درجه افزایش می یابد. C (250 درجه فارنهایت).
می توانید در زودپز آشپزی کنید؟
می توانید از زودپز برای قهوه ای کردن، آب پز کردن، بخارپز کردن، کباب کردن، آب پز، خورش یا برشته کردن غذا استفاده کنید. امروزه، حتی می توانید در زودپز خود بپزید! بسیاری از افرادی که از زودپز برقی مانند زودپز فوری قابلمه استفاده می کنند، حتی چیزکیک و ماست خانگی درست می کنند.
آیا پختن غذا با فشار مضر است؟
طبق گفته متخصص تغذیه، Beth Czerwony، MS، RD، CSOWM، LD،
پختن در «دیگ فوری» یا زودپز یک روش عالی برای تهیه غذای شما در سطوح مختلف - از جمله سطح تغذیه ای است. او می‌گوید: «دستور العمل‌های قابلمه فوری کاملاً سالم هستند تا زمانی که آنچه در دستور غذا قرار می‌دهید سالم باشد،» او می‌گوید.
چرا نباید غذا را در زودپز بپزیم؟
خبر بد این است که وقتی غذاهای نشاسته ای تحت فشار پخته می شوند، آکریل آمید تشکیل می دهند، یک ماده شیمیایی مضر که مصرف منظم آن ممکن است منجر به مشکلات سلامتی مانند سرطان شود. ناباروری و اختلالات عصبی.
چه چیزی را نمی توان در زودپز پخت؟
مواد لازم برای اجتناب از استفاده در قابلمه فوری
- گوشت های نان. حتی وقتی روی قفسه قرار می‌گیرید، گوشت یا سبزیجات نان‌شده توصیه نمی‌شود، زیرا با پختن زودپز با بخار، نان خیس می‌شود. …
- برش های ظریف گوشت. …
- ظروف پخت سریع. …
- نان. …
- کوکی ها. …
- قطع کننده.
