از سوی دیگر،لوبیاهای کنسرو شده، چندین مرحله فرآوری اضافی را پشت سر می گذارند. … سپس لوبیاها قبل از بسته شدن در قوطی‌ها برای چند دقیقه بلانچ می‌شوند و سپس در دستگاهی که در اصل یک زودپز بزرگ و بخارپز است، پخته و استریل می‌شوند.
آیا کنسرو لوبیا مانند لوبیای فشار پخته است؟
لوبیاهای خشک را باید خیس کرده و حداقل ده دقیقه بجوشانید. اما پخت بیشتر لوبیاها به یک ساعت زمان نیاز دارد تا قابل خوردن باشند. دکتر … گرگر می‌گوید که این حتی ساده‌تر است: «لوبیاهای کنسرو شده لوبیاهای پخته‌شده هستند; فرآیند کنسرو کردن یک فرآیند پخت و پز است."
آیا کنسرو لوبیا از قبل با فشار پخته شده است؟
در کنسرو کردن، لوبیاها بلانچ می شوند. در قوطی‌ها با مایع (معمولاً آب) و اغلب نمک و افزودنی‌های دیگر که به حفظ بافت و رنگ حبوبات کمک می‌کند، بسته می‌شوند و سپس در حرارت بالا و تحت فشار بخار پخته می‌شوند. اتحاد غذا.
آیا لوبیا تحت فشار کنسرو شده است؟
نکته‌هایی برای کنسرو کردن لوبیا خشک با فشار
استفاده از قوطی فشاری: لوبیا خشک را فقط می‌توان به‌طور ایمن با استفاده از یک کنسرو فشاری کنسرو کرد (نه زودپز). وقتی شروع به کنسرو کردن مواد غذایی کردم، کمی تحقیق کردم و کنسرو فشاری آلومینیومی 16 کوارتی Presto را خریدم. این ظرف قوطی‌های 9 پینتی یا 7 کوارتی را در خود جای می‌دهد.
کدام حبوبات تحت فشار پخته می شوند؟
می توانید هر نوع لوبیا را در قابلمه فوری بپزید، از جمله:
- لوبیا سیاه.
- نخود سیاه چشم.
- لوبیا شمال عالی.
- لوبیا دریایی.
- لوبیا چیتی.
- لوبیا کانلینی.
- نخود (لوبیا گاربانزو)
- لوبیا قرمز، اگرچه توصیه می کنم ابتدا لوبیاها را حدود 10 دقیقه بجوشانید تا لکتین ها تجزیه شوند.
