بهترین و اصیل ترین زعفران باید قرمز تیره با نوک نارنجی یا زرد باشد. اگر شیشه زعفران شما کاملاً قرمز است، معمولاً نشانگر خوبی است که عرضه‌کننده آن دسته را برای پوشاندن ناخالصی‌ها، مواد افزودنی یا محصول با کیفیت پایین مرده است.
زعفران چه رنگی به نظر می رسد؟
زعفران سایه زرد یا نارنجی است، رنگ نوک نخ زعفرانی که ادویه زعفران از آن گرفته شده است. رنگ زعفران ادویه در درجه اول به دلیل ماده شیمیایی کاروتنوئید کروسین است.
زعفران را برای چه استفاده می کنید؟
زعفران به ویژه هنگامی که در پخت غذاهای دریایی مانند bouillabaisse و paella استفاده شود مفید است. همچنین در ریزوتو و سایر غذاهای برنجی استفاده می شود. سعی کنید مقداری به خورش گوشت گاو بعدی یا سس گوجه فرنگی اضافه کنید. برای تهیه یک ماریناد فوق العاده برای ماهی، نخ های زعفران، سیر و آویشن را به سرکه اضافه کنید.
چرا مقداری زعفران ارزان است؟
150 گل و نیروی کار قابل توجه برای تولید یک گرم زعفران مورد نیاز است. این فقط به همان اندازه مقرون به صرفه است که زیرا به دروگران اصلاً دستمزد زیادی دریافت نمی شود. انواع ارزان‌تر در دسترس وجود دارد، اما زعفران واقعی نرخ پایه بالایی دارد که قیمت آن پایین‌تر از آن نیست.
آیا زعفران طعم می دهد یا فقط رنگ می دهد؟
زعفران همیشه یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان بوده است که به دلیل رنگ طلایی و غنی و طعم متمایزارزشمند است. زعفران به معنای واقعی کلمه استکودک طلایی آشپزی - با رنگ نارنجی عمیقش که رنگ و طعمی زنده را به هر غذایی می آورد - و همچنین گران ترین ادویه در جهان است.
