بهترین برش ها برای گوشت گاو خرد شده
- چاک کباب.
- Rump roast.
- Brisket.
- Flank.
- دامن.
چه تکه ای از گوشت گاو برای خرد کردن خوب است؟
برش مورد علاقه من کباب چاک است، که ممکن است به عنوان کباب شانه، برشته چشم چاک، یا کباب چاک بازویی نیز برچسب زده شود. به دنبال برشته ای باشید که سنگ مرمر (یا چربی سفید) خوبی در آن وجود داشته باشد. بریسکت یک انتخاب عالی دیگر برای گوشت گاو خرد شده است.
چه برشی از کباب جدا می شود؟
برای درست کردن یک کباب قابلمه ای عالی و لطیف، یک تکه ۲ تا ۳ پوندی چاک کباب را انتخاب کنید. این قطعه خاص از گوشت گاو با مقدار زیادی چربی و بافت همبند مرمر شده است و در ابتدا بسیار سفت است، اما اگر به روش درست پخته شود، بسیار آبدار و نرم می شود.
آیا سوخاری خرد می شود؟
رست دنده یک برش عالی از گوشت برای این دستور پخت است. … معمولاً گوشت ارزان‌تری است، اما به راحتی پس از پختن در دیگ در تمام روز خرد می شود..
آیا ساقه گاو برای خرد کردن خوب است؟
کلید پخت گوشت گاو برای خرد کردن، انتخاب برش مناسب است. تنها با یک برش سفت گوشت گاو که ساعت ها به آرامی پخته شده است، به قوام مناسب دست خواهید یافت. برش های چاک قلب، سینه، دم، ساق و شانه همه برای این هدف مناسب هستند.
