طبق گفته فرانسوی، خردل بر پایه دیژون و ترب باید در یخچال نگهداری شود. … "برای همه خردل های دیگر، نگهداری در یخچال به حفظ طعم کمک می کند؛ اما اگر ترجیح می دهید خردل خود را در دمای اتاق مصرف کنید، لازم نیست در یخچال قرار دهید. هیچ ماده ای در خردل وجود ندارد که فاسد شود."
آیا خردل آسیاب شده سنگی باید در یخچال نگهداری شود؟
ماندگاری خردل چقدر است؟ … در حالی که یخچال به حفظ طعم کمک می کند، اگر ترجیح می دهید خردل خود را در دمای اتاق مصرف کنید، لازم نیسترا در یخچال بگذارید. مدت ماندگاری توصیه شده از تاریخ تولید فرنچ موستارد 18 ماه در بطری فشرده و 24 ماه در یک شیشه شیشه ای است.»
آیا می توانید خردل سنگی را کنار بگذارید؟
آیا خوردن خردل با دمای اتاق بی خطر است؟ شرط ببندید که در این مرحله می‌توانید پاسخ را حدس بزنید: بله، اشکالی ندارد که خردل خود را قبل از سرو بیرون بگذارید.
چه چاشنی هایی نیازی به نگهداری در یخچال ندارند؟
یخچال مورد نیاز نیست
چاشنی های معمولی که نیازی به یخچال ندارند عبارتند از سس سویا، سس صدف، سس ماهی، عسل و سس تند. فینگولد می‌گوید سرکه و روغن زیتون (که در مکانی خنک و تاریک نگهداری می‌شوند) به انبار بسته می‌شوند. روغن نارگیل در واقع بهتر است خارج از یخچال نگهداری شود زیرا زیر دمای اتاق سفت می شود.
آیا می توان خردل را یک شبه کنار گذاشت؟
دیژون و بر پایه ترب کوهیخردل‌ها باید در یخچال بمانند، اما چون خردل زرد موادی ندارد که فاسد شوند، می‌تواند بیرون بماند.
