غلیظ کردن با آرد برای هر فنجان مایع در کاری خود، ۲ قاشق چایخوری آرد را با آب کافی به آن اضافه کنید تا یک دوغاب درست شود آماده کنید. مخلوط را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. این کار را در اواخر فرآیند پخت انجام دهید زیرا سس می تواند به سرعت غلیظ شود و اگر آن را زیاد بپزید ممکن است به ته ظرف بچسبد.
چگونه کاری خود را غلیظ تر کنم؟
چگونه سس کاری ضخیم تر درست کنیم
- آشپزی بدون درب. برای غلیظ شدن سس کاری ابتدا ساده ترین کار را پیشنهاد می کنیم. …
- عدس. اضافه کردن یک یا دو قاشق غذاخوری عدس قرمز به غلیظ شدن کاری هندی کمک می کند. …
- شیر نارگیل یا ماست. …
- نشاسته ذرت یا پودر Arrowroot. …
- پوره سیب زمینی. …
- آجیل آسیاب شده. …
- Roux.
چرا کاری من اینقدر آبکی است؟
وقتی کاری چینی یا تایلندی درست می کنیم، وقتی سبزیجات را اضافه می کنیم، آبکی می شوند. بهتر است قبل از افزودن سبزیجات به هر کاری، آن ها را هم بزنید. حتی اگر می خواهید سبزیجات را به کاری هندی اضافه کنید، آنها را هم بزنید. سبزیجات وقتی کمی پخته شوند کاری را خیلی آبکی می کنند.
آیا می توانم از آرد ساده برای غلیظ کردن کاری استفاده کنم؟
ساده ترین راه برای غلیظ کردن سس با آرد ساده این است که دوغاب آرد درست کنید. به سادگی مقدار مساوی آرد و آب سرد را در یک فنجان مخلوط کنید و وقتی یکدست شد، سس را به آن اضافه کنید. … برای غلیظ کردن مقادیر کمی مایع، مانند سس تابه، ایده آل است. مقدار کمی به آن اضافه کنیدیک تابه سس داغ و هم بزنید تا ترکیب شود.
چه زمانی باید کاری خود را غلیظ کنم؟
اجازه دهید کاری بجوشد تا کم شود. بگذارید کاری کم شود تا به اندازه دلخواه غلیظ شود. زمان بسته به نوع کاری بسیار متفاوت است، بنابراین مراقب کاری خود باشید که غلیظ می شود. ممکن است ظرف چند دقیقه کاهش یابد یا ممکن است به
10 تا 20 دقیقه نیاز داشته باشد تا غلیظ شود.
