میگوها در واقع رگ ندارند زیرا دارای سیستم گردش خون باز هستند. با این حال، فرآیندی که ما آن را deveining می نامیم، هدف مهمی را دنبال می کند. اولین "رگ" کانال گوارش یا "رگ شنی" است و جایی است که مواد زائد بدن مانند شن از آن عبور می کنند.
رگ تیره در قسمت زیرین میگو چیست؟
ورید سیاهی که در امتداد پشت میگو قرار دارد دستگاه روده آن است. در کتاب آشپزی غذاهای دریایی کالیفرنیا، نویسندگان (کرونین، هارلو و جانسون) بیان می‌کنند: "بسیاری از کتاب‌های آشپزی اصرار دارند که میگو را باید ابداع کرد. برخی دیگر این روش را به‌عنوان بی‌مورد سخت‌گیرانه و دردسر زیاد به سخره می‌گیرند."
آیا رگ ته میگو را بردارید؟
دو "رگ" وجود دارد. یکی رگ سفیدی است که در قسمت زیرین میگو قرار دارد. … این همان مجرای گوارشی یا "ورید شنی" است و جایی است که مواد زائد بدن مانند ماسه از میگو عبور می کند. شما آن را حذف می کنید، تا حدی به این دلیل که غیر اشتهاآور است، اما همچنین به این دلیل که شن و ماسه را گاز نگیرید.
آیا باید میگو را از هر دو طرف دم کنید؟
برای میگوهای دمی، پوسته را همانطور که قبلا انجام دادید بردارید، اما آخرین قسمت را به آن چسبیده، و سپس دونه کنید. وقتی دستور پخت نیاز به سر و دم دارد، فقط پوسته را از وسط بردارید. یک برش کم عمق در پشت میگو ایجاد کنید و رگ آن را بیرون بیاورید.
می توانید بخوریدرگ زیر میگو؟
شما نمی توانید میگوهایی را که طراحی نشده است بخورید. اگر بخواهید میگو را خام بخورید، رگ سیاه نازکی که از آن عبور می کند می تواند باعث آسیب شود. این روده میگو است که مانند هر روده ای دارای باکتری های زیادی است. … پس اشکالی ندارد که میگوی پخته شده، "رگه" و همه چیز را بخورید.
