شیر را در دمای مناسب نگه دارید. شیر را در دمای 63 درجه سانتیگراد (150 درجه فارنهایت) برای حداقل 30 دقیقه یا 72 درجه سانتیگراد (162 درجه فارنهایت) برای حداقل 15 ثانیه گرم کنید. اگر دما از دمایی که استفاده می‌کنید کمتر شود، باید زمان‌بندی را دوباره شروع کنید.
برای پاستوریزه کردن شیر چه دمایی لازم است؟
پاستوریزه کردن شیر، که به طور گسترده در چندین کشور، به ویژه ایالات متحده انجام می شود، نیاز به دمای حدود 63 درجه سانتی گراد (145 درجه فارنهایت) دارد که به مدت 30 دقیقه حفظ شود یا، به طور متناوب، حرارت دادن به دمای بالاتر، 72 درجه سانتیگراد (162 درجه فارنهایت)، و نگهداری به مدت 15 ثانیه (و در عین حال دماهای بالاتر برای دوره های زمانی کوتاهتر).
آیا شیر پاستوریزه با دمای پایین بی خطر است؟
پاستوریزه کردن در دمای پایین پاتوژن های خطرناک را از بین می برد، اما باکتری های مفیدی را که بدن ما نیاز دارد حفظ می کند! دماهای پایین تر نیز طعم شگفت انگیز و تازه شیر را حفظ می کند. شیر مایع Kalona SuperNatural، کره، و ماست خامه ای به صورت دسته ای پاستوریزه می شوند.
آیا شیر با حرارت پاستوریزه می شود؟
پاستوریزه کردن یا پاستوریزه کردن فرآیندی است که در آن غذاهای بسته بندی شده و غیر بسته بندی شده (مانند شیر و آب میوه) با حرارت ملایم معمولاً تا دمای کمتر از 100 درجه سانتیگراد درمان می شوند. (212 درجه فارنهایت)، برای از بین بردن عوامل بیماری زا و افزایش عمر مفید. … آنزیم های فساد نیز در طی پاستوریزاسیون غیر فعال می شوند.
آیا شیر باید پاستوریزه شود؟
شیر خام می تواند حاوی عوامل بیماری زا مانند Campylobacter، E.coli O157:H7، سالمونلا، لیستریا و سایر باکتری ها. شیر خام شامل شیر گاو، بز، گوسفند و سایر حیوانات شیری است. طبق قانون، همه شیرهایی که به مردم فروخته می شود باید پاستوریزه و بسته بندی شوند در کارخانه لبنیات دارای مجوز.
