2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
در سال 1886، فرانس فون سوکسله، شیمیدان کشاورزی آلمانی، اولین کسی بود که پیشنهاد کرد شیری که به مردم فروخته می شود پاستوریزه شود.
شیر پاستوریزه چه زمانی اختراع شد؟
اگرچه لوئی پاستور در 1864، نیم قرن بعد، در سال 1913، زمانی که آلیس ایوانز کار خود را در وزارت ایالات متحده آغاز کرد، پاستوریزاسیون را برای از بین بردن باکتری های مضر در شراب توسعه داد. بخش لبنیات کشاورزی - پاستوریزه کردن شیر هنوز اجباری نبود.
چه کسی شیر پاستوریزه را ایجاد کرد و چرا ایجاد شد؟
فرآیندی که توسط Louis Pasteur در سال 1864 توسعه یافت، در اصل برای شراب و آبجو به کار رفت، اما برای شیر در دهه 1880 در آلمان به کار گرفته شد، جایی که اولین پاستوریزه تجاری در سال 1882 ساخته شد. پاستور اولین کسی نبود که از گرما برای کشتن باکتری‌های موجود در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد.
چرا شیر پاستوریزه اختراع شد؟
پاستوریزه کردن در ابتدا به عنوان راهی برای جلوگیری از ترش شدن شراب و آبجو استفاده می شد، و سالها قبل از پاستوریزه شدن شیر طول کشید. در ایالات متحده در دهه 1870، قبل از اینکه شیر تنظیم شود، معمول بود که شیر حاوی موادی باشد که فاسد شدن را بپوشاند.
چه کسی پاستوریزاسیون را معرفی کرد؟
دانشمند فرانسوی لویی پاستور نامگذاری شده است، که در دهه ۱۸۶۰ نشان داد که می توان از تخمیر غیرعادی شراب و آبجو با گرم کردن نوشیدنی ها تا حدود ۵۷ درجه سانتی گراد جلوگیری کرد. 135 درجه فارنهایت) برای چند نفردقیقه.
توصیه شده:
چرا شیر غیر پاستوریزه غیرقانونی است؟
دولت فدرال تقریباً سه دهه پیش فروش شیر خام را در سراسر خطوط ایالتی ممنوع کرد زیرا تهدیدی برای سلامت عمومی است. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، آکادمی اطفال آمریکا و انجمن پزشکی آمریکا همگی به مردم توصیه می کنند که آن را ننوشند. چرا شیر غیر پاستوریزه مضر است؟ شیر خام می تواند ناقل باکتری های خطرناک مانند سالمونلا، E.
شیر در چه دمایی پاستوریزه می شود؟
شیر را در دمای مناسب نگه دارید. شیر را در دمای 63 درجه سانتیگراد (150 درجه فارنهایت) برای حداقل 30 دقیقه یا 72 درجه سانتیگراد (162 درجه فارنهایت) برای حداقل 15 ثانیه گرم کنید. اگر دما از دمایی که استفاده می‌کنید کمتر شود، باید زمان‌بندی را دوباره شروع کنید.
آیا می توانید شیر را در خانه پاستوریزه کنید؟
برای بهترین کیفیت، شیر خام باید در حین پاستوریزه شدن به آرامی حرارت داده شود. از یک دیگ دوبل استفاده کنید یا یک قابلمه کوچک را داخل یک تابه بزرگ یا آرام پز قرار دهید. آن را به مدت 15 ثانیه در این دما نگه دارید. همچنین شیر خام را می‌توان در اجاق مایکروویو پاستوریزه کرد.
آیا پاستوریزه کردن شیر آنزیم ها را از بین می برد؟
فرایند گرمایش پاستوریزه برخی از آنزیم های موجود در شیر را غیر فعال می کند اما دانشمندان معتقد نیستند که این آنزیم ها در سلامت انسان مهم هستند. برای مثال، ویتامین C با پاستوریزاسیون کاهش می یابد، اما شیر خام منبع اصلی ویتامین C برای انسان نیست.
آیا پاستوریزه کردن شیر ضروری است؟
در حالی که پاستوریزه کردن به شیر و پنیر ایمن و غنی از مواد مغذی برای بیش از ۱۲۰ سال کمک کرده است، برخی از مردم همچنان بر این باورند که پاستوریزه کردن به شیر آسیب می زند و شیر خام بی خطر است. جایگزین سالم تر … پاستوریزه کردن باکتری های مضر را از بین می برد.
