2024 نویسنده: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 00:06
دولت فدرال تقریباً سه دهه پیش فروش شیر خام را در سراسر خطوط ایالتی ممنوع کرد زیرا تهدیدی برای سلامت عمومی است. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، آکادمی اطفال آمریکا و انجمن پزشکی آمریکا همگی به مردم توصیه می کنند که آن را ننوشند.
چرا شیر غیر پاستوریزه مضر است؟
شیر خام می تواند ناقل باکتری های خطرناک مانند سالمونلا، E.coli، لیستریا، کمپیلوباکتر و سایر مواردی که باعث بیماری های ناشی از غذا می شوند، که اغلب به آنها "مسمومیت غذایی" می گویند. این باکتریها میتوانند به سلامت هر کسی که شیر خام مینوشد یا محصولاتی که از شیر خام تهیه میشود، آسیب جدی وارد کند.
آیا شیر غیر پاستوریزه غیرقانونی است؟
19، 2016) ایالت ها ممکن است قوانین خود را در مورد فروش شیر خام اتخاذ کنند. با این حال، در سطح فدرال، اداره غذا و داروی ایالات متحده (FDA) فروش یا توزیع بین ایالتی شیر خام را ممنوع می کند. … نوشیدن یا مصرف شیر خام در هر 50 ایالت قانونی است.
آیا نوشیدن شیر غیر پاستوریزه بی خطر است؟
توصیه می کنیم شیر خام یا غیر پاستوریزه و خامه ممکن است حاوی باکتری های مضری باشد که می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. افرادی که سیستم ایمنی ضعیف تری دارند به ویژه در برابر مسمومیت غذایی آسیب پذیر هستند و نباید آن را مصرف کنند.
چه زمانی شیر خام غیرقانونی شد؟
در 1987، FDA پاستوریزه کردن تمام شیر و فرآورده های شیر را برای مصرف انسان اجباری کرد و عملاً حمل و نقل را ممنوع کرد.شیر خام در تجارت بین ایالتی به استثنای پنیر تهیه شده از شیر خام، مشروط بر اینکه پنیر حداقل 60 روز کهنه شده باشد و به وضوح برچسب غیرپاستوریزه شده باشد.
توصیه شده:
چه کسی شیر پاستوریزه را اختراع کرد؟
در سال 1886، فرانس فون سوکسله، شیمیدان کشاورزی آلمانی، اولین کسی بود که پیشنهاد کرد شیری که به مردم فروخته می شود پاستوریزه شود. شیر پاستوریزه چه زمانی اختراع شد؟ اگرچه لوئی پاستور در 1864، نیم قرن بعد، در سال 1913، زمانی که آلیس ایوانز کار خود را در وزارت ایالات متحده آغاز کرد، پاستوریزاسیون را برای از بین بردن باکتری های مضر در شراب توسعه داد.
شیر در چه دمایی پاستوریزه می شود؟
شیر را در دمای مناسب نگه دارید. شیر را در دمای 63 درجه سانتیگراد (150 درجه فارنهایت) برای حداقل 30 دقیقه یا 72 درجه سانتیگراد (162 درجه فارنهایت) برای حداقل 15 ثانیه گرم کنید. اگر دما از دمایی که استفاده میکنید کمتر شود، باید زمانبندی را دوباره شروع کنید.
آیا می توانید شیر را در خانه پاستوریزه کنید؟
برای بهترین کیفیت، شیر خام باید در حین پاستوریزه شدن به آرامی حرارت داده شود. از یک دیگ دوبل استفاده کنید یا یک قابلمه کوچک را داخل یک تابه بزرگ یا آرام پز قرار دهید. آن را به مدت 15 ثانیه در این دما نگه دارید. همچنین شیر خام را میتوان در اجاق مایکروویو پاستوریزه کرد.
آیا پاستوریزه کردن شیر آنزیم ها را از بین می برد؟
فرایند گرمایش پاستوریزه برخی از آنزیم های موجود در شیر را غیر فعال می کند اما دانشمندان معتقد نیستند که این آنزیم ها در سلامت انسان مهم هستند. برای مثال، ویتامین C با پاستوریزاسیون کاهش می یابد، اما شیر خام منبع اصلی ویتامین C برای انسان نیست.
آیا پاستوریزه کردن شیر ضروری است؟
در حالی که پاستوریزه کردن به شیر و پنیر ایمن و غنی از مواد مغذی برای بیش از ۱۲۰ سال کمک کرده است، برخی از مردم همچنان بر این باورند که پاستوریزه کردن به شیر آسیب می زند و شیر خام بی خطر است. جایگزین سالم تر … پاستوریزه کردن باکتری های مضر را از بین می برد.