ادویه های خمیر آچیوته یا Recado Rojo، طعمی ملایم، شور و سیر دارند. این ادویه ها که از مکزیک سرچشمه می گیرند، به طور سنتی با آب پرتقال و سیر مخلوط می شوند تا خمیری درست شود.
آیا روخو تند است؟
Salsa roja (روشن. 'سس قرمز') نوعی سس قرمز تند در غذاهای مکزیکی است. از جیتومات (گوجه قرمز)، آسیاب شده با پیاز، سیر، چیلی، نمک و فلفل برای طعم دادن درست می شود.
آیا Recado همان achiote است؟
همچنین با نام recado rojo نیز شناخته می شود، این ماده لاتین در غذاهای مکزیکی و بلیز، به ویژه یوکاتان و اواکساکا استفاده می شود. رنگ قرمز مایل به نارنجی خود را از دانه های درخت آچیوت که بومی مناطق گرمسیری مکزیک و برزیل است، می گیرد.
آناتو چقدر تند است؟
رایحه آن به عنوان "کمی فلفلی با رایحه جوز هندی" و طعم "کمی آجیلی، شیرین و فلفلی" توصیف شده است. رنگ آناتو از رنگدانه های کاروتنوئیدی مختلف، عمدتاً بیکسین و نوربیکسین، که در پوشش مومی مایل به قرمز دانه ها یافت می شود، می آید.
Recado برای چیست؟
این خمیر ادویه از شبه جزیره یوکاتان شامل آناتو است که به آن رنگ قرمز متمایز می دهد. از آن برای مرین کردن گوشت خوک برای کوچینیتا پیبیل و همچنین مرغ و ماهی استفاده می شود..
