Silverside از قسمت بیرونی ساق پای عقب می آید و بین بند انگشت و سمت بالا قرار می گیرد. این ماهیچه از پنج ماهیچه مجزا تشکیل شده است و به خاطر دیواره نقره ای بافت همبند که در کنار برش قرار دارد، نامگذاری شده است که قبل از پختن برداشته می شود.
برش کنار نقره از کجاست؟
Silverside و Topside گوشت گاو هر دو از چهارم عقبی حیوان، بین دنده و ساقگرفته شده اند. Silverside نام خود را از غشای نقره ای براق پوشاننده سطح داخلی آن گرفته است.
آیا سیلورساید گوشت ارزانی است؟
وقتی فکر می کنید گوشت گاو را برش می دهید، سعی کنید به استیک سریع پخته شده فکر نکنید، زیرا این نوع برش احتمالاً پرهزینه ترین است. … 9 قطعه ارزان قیمت گوشت گاو وجود دارد که غذاهای خوشمزه را با هزینه کمتر سرو می کند. آنها سینه، دامن، ساق پا، پهلو، نقره ای، چاک، تیغه، ساق پا و قسمت بالایی هستند.
آیا سیلورساید بهترین برش گوشت گاو است؟
تهیه شده از قسمت عقبی گاو، silverside را می توان به بهترین شکل به عنوان یکگوشت بدون استخوانتوصیف کرد که فقط دارای یک برش چربی مرمری و بافتی گشاد است. این کاملا شبیه به قسمت بالایی است، اما از آنجایی که کمی سفت تر است، برای دستیابی به لطافت نیاز به پخت طولانی تری دارد.
آیا نام دیگری برای گوشت گاو نقره ای وجود دارد؟
در ایالات متحده همچنین به عنوان a rump roast نیز شناخته می شود، که به معنای چیزی متفاوت در کشورهایی است که از طرح برش گوشت گاو بریتانیا استفاده می کنند.
