پروفایل طعم تن ماهی بلوفین. ماهی تن آبی تیره‌ترین و چرب‌ترین گوشت را در بین ماهی‌های تن دارد. این یک طعم متمایز متوسط و کامل و بافت سفت و "گوشتی" با تکه های بزرگ دارد. بهتر است آن را به عنوان سوشی یا پخته شده به‌عنوان کمیاب تا متوسط سرو شود.
آیا ماهی تن آبی برای خوردن خوب است؟
تُن بلوفین معتبرترین و مجلل ترین ماهی است که می توان با پول خرید. به دلیل گوشت چرب خوشمزه آنها، در بسیاری از رستوران های سطح بالا به یک غذای پرطرفدار تبدیل شده اند. آنها انتخاب عالی برای ساشیمی یا استیک ماهی تن هستند.
چرا نباید ماهی تن آبی را بخورید؟
علاوه بر این، ماهی تن آبی حاوی سطوح بالایی از جیوه است، یک فلز سمی که می تواند باعث برخی مشکلات جدی کلیوی و سیستم عصبی به ویژه برای زنان باردار و کودکان شود. و متأسفانه، پختن ماهی سمیت آن را تغییر نمی دهد (از طریق شورای دفاع از منابع طبیعی).
بهترین طعم ماهی تن تازه چیست؟
بهترین طعم ماهی تن-آبی، زرد باله، چشم دراز، یا آلباکور - دارای رنگ‌هایی از قرمز تیره تا صورتی است. در حالت ایده‌آل، ماهی تن به صورت یک کمر کامل نمایش داده می‌شود و به درخواست شما استیک‌ها بریده می‌شود. اما اگر فروشگاه شما استیک‌هایی را که قبلاً برش خورده‌اند نمایش می‌دهد، به دنبال گوشت مرطوب (اما نه خیس یا گریان)، براق و تقریباً شفاف باشید.
چرا ماهی تن آبی گران است؟
هزینه های محدود عرضه و صادرات باعث افزایش قیمت می شود
یکی از عواملی که ماهی تن آبی را بسیار گران می کند قانون عرضه وتقاضای ، یا همانطور که آتلانتیک هوشمندانه آن را توصیف می کند - "سوشینومیکس". به صراحت بگویم، تنها ماهی تن آبی باله در اقیانوس بسیار زیاد است.
