بیشتر گوشت بره با علف تهیه می شود که به بره طعم بی نظیری می دهد. برخی از افراد این طعم را به عنوان "گیم" توصیف می کنند، اما ما ترجیح می دهیم از کلماتی مانند علفی، متعادل، قوی یا پاستورال استفاده کنیم. طعم آن از اسیدهای چرب با زنجیره شاخه ای (BCFAs) در چربی بره می آید.
چرا بره من طعم گیاری دارد؟
این مزه "بازی"، به دلیل نداشتن اصطلاح بهتر، در چربی گوشت نهفته است و نتیجه رژیم غذایی حیوان است. چیزی که به آن مربوط می شود نوع خاصی از اسیدهای چرب است که بره ها دارند و گوشت گاو و مرغ فاقد آن هستند. به آن اسید چرب با زنجیره شاخه ای می گویند. این چیزی است که انسان می تواند در سطوح بسیار پایین آن را تشخیص دهد.
آیا قرار است بره گیج کننده باشد؟
بره دارای طعم و عطر قوی است که اغلب به عنوان "گیم" توصیف می شود. این می تواند برای جوانه های چشایی که بیشتر به مرغ و خوک با طعم ملایم عادت دارند بسیار زیاد باشد، و حتی در مقایسه با سایر گوشت های قرمز مانند گوشت گاو شدیدتر است.
چگونه طعم گیجی را از گوشت بره دریافت می کنید؟
ادویه و بوی بره
راه دیگری برای کاهش بوی گیمی بره پوشاندن آن با چاشنی است. بسته به نوع غذایتان، می‌توانید از گیاهان و ادویه جات شیرین یا شور استفاده کنید. دارچین، فلفل دلمه ای، زنجبیل و میخک گزینه های خوبی برای غذاهای شیرین هستند. از گیاهانی مانند رزماری، مریم گلی، فلفل سیاه و زمان برای غذاهای شور استفاده کنید.
بره بد مزه چیست؟
گوشت لزج یا طعم فاسد اگر ناخن یک لایه براق حفظ کند،بره در حال خاموش شدن است بسیاری از آشپزها گوشت بره را در مارینادها خیس می کنند تا طعم قوی گوشت را جبران کنند. آن ادویه ها و مرباها نه تنها به طعم آن می افزایند، بلکه هرگونه فسادی را که ممکن است بر طعم آن تأثیر بگذارد، استتار می کنند. … بوی گوشت شما باید با طعم مطابقت داشته باشد.
