غذاهای تخمیری برای بیشتر مردم بی خطر در نظر گرفته می شوند. با این حال، برخی از افراد ممکن است عوارض جانبی را تجربه کنند. به دلیل محتوای بالای پروبیوتیک غذاهای تخمیر شده، شایع ترین عارضه جانبی افزایش اولیه و موقت گاز و نفخ است (32).
آیا می توانید از غذاهای تخمیر شده بیمار شوید؟
بیماری ناشی از غذا
در حالی که بیشتر غذاهای تخمیری بی خطر هستند، هنوز ممکن است با باکتری هایی که می توانند باعث بیماری شوندآلوده شوند. در سال 2012، شیوع 89 مورد سالمونلا در ایالات متحده به دلیل تمپه غیرپاستوریزه شده بود.
آیا تخمیر کردن غذای خود بی خطر است؟
در حالی که سبزیجات تخمیری می توانند ایمن تر از سبزیجات خام باشند، در درجه اول به این دلیل که فرآیند تخمیر باکتری های مضر را از بین می برد، اقدامات اساسی ایمنی مواد غذایی باید رعایت شود. بریدت گفت: «فقط تخمیر معمولی موجودات زنده را می کشد.»
خطرات مربوط به غذای تخمیری چیست؟
رایج ترین واکنش به غذاهای تخمیر شدهافزایش موقت گاز و نفخ است. این نتیجه تولید گاز اضافی پس از کشتن باکتری‌ها و قارچ‌های مضر روده توسط پروبیوتیک‌ها است.
چه مقدار غذای تخمیر شده باید در روز بخورم؟
Zanini، سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریکا، اغلب دو تا سه وعده غذای تخمیری در روز را توصیه می کند.
