بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و تا حدودی در بسته به مدت 40 دقیقه بجوشانید (در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید). قوام نباید خیلی نازک یا غلیظ باشد. اگر خیلی غلیظ بود، آب بیشتری اضافه کنید. اگر خیلی نازک است، کمی بیشتر بجوشانید.
قوام دهل چیست؟
می خواهید دال را بپزید تا کاملاً نرم و غلیظ شود و به شکل پوره درشتی درآید. برای داشتن بافتی مخملی و کرمی، آن را در مخلوط کن بچرخانید. اگر کمی بافت بیشتر را ترجیح می دهید، آن را با همزن به مدت یک دقیقه بزنید تا به غلظتی شبیه فرنی برسد. در این مرحله، دال خوراکی است اما ملایم است.
چگونه دال آبکی را رفع می کنید؟
می توانید به راحتی دال را با جوش دادن کمی بیشتر (البته بدون پوشش) غلیظ کنید یا با مقداری آب اضافی کمی آن را رقیق کنید. اگر می خواهید آن را نرم تر کنید (و دال در حال حاضر کاملاً نرم شده است)، کافی است آن را چند بار هم بزنید. برخی از دستور العمل ها به شما می گویند که دال را در مخلوط کن پوره کنید، اما من به ندرت این کار را انجام می دهم.
آیا دال باید نرم باشد؟
در حالت ایده آل، باید آب کافی اضافه کنید تا زمانی که به ۱ یا ۱.۵ اینچ بالاتر از سطح عدس برسد. با این روش، نمی توانید با درست کردن یک دال کاملا نرم در خانه اشتباه کنید.
از کجا می دانید که دال پخته شده است؟
روی حرارت متوسط، بدون درپوش، گهگاه هم بزنید، حدود ۱ ساعت بپزید. بررسی کنید که آیا دال نرم است و شروع به شکافتن می کند. اگر نه، به پخت و پز ادامه دهید. اگر دال شروع به خشک شدن کرد، تا 1 فنجان آب اضافه کنید.
